雞蛋是營養豐富的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強記憶力，保護視力，有助於減肥。但是近年來有傳言說雞蛋膽固醇過高，不能吃太多，那麼一天吃幾個雞蛋最好呢？為了保留雞蛋的營養，又該煮幾分鐘？

或許你會說，煮雞蛋誰不會啊，不就是做上一鍋水，等水開了，將雞蛋放進去，煮上個5分鐘左右就行啦。如果想吃溏心蛋就少煮一會。可以說操作難度僅次於燒開水了。但是，煮雞蛋，真的有你想象的那麼簡單嗎？

其實我們在煮雞蛋的時候，我們是必須要知道的，在煮3~5分鐘的時候，其實裡面的蛋白就會開始慢慢的凝固起來，然後再煮個3~5分鐘，蛋黃就可以凝固起來了，所以說在煮雞蛋的時候，其實要把它完全煮好的話，需要10分鐘左右的時間，如果你過早把它拿出來的話，其實是會讓這一個蛋黃沒有完全凝固起來的，也就變成了糖心蛋，而糖心蛋基本上煮的時候沒有超過6分鐘。

很多人吃雞蛋可能都喜歡吃不是全熟的雞蛋，如以溏心蛋為代表的雞蛋，這樣的雞蛋看起來很誘人，但裡面很可能存在沙門氏菌，人吃了容易對身體健康不利。那雞蛋煮多少分鐘最好呢？其實雞蛋煮10分鐘就是最好的了，相比於不安全的溏心蛋，全熟的雞蛋吃起來較為安全，其中的蛋白質成分也並不會因為煮的時間過長，從而影響它的吸收跟消化。

不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。如果你的口味比較大眾，就可以選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。