牛肉鬆仁玉米配烤番茄

食材&配料：

小牛裡脊180克、玉米粒30克、松子80克、番茄50克、橄欖油80克、小胡蘿蔔50克、茴香酒50克、小土豆50克、海鹽2-3克、青胡椒3克、迷迭香30克、自制肉汁80-100克、茴香酒50克

做法：

把小牛肉去皮，去掉筋膜修出形狀，切出180克，撒上青胡椒、海鹽，放入烤爐上烤5-10分鐘

把番茄加入橄欖油炒香，加入香草和肉汁以及適量的紅酒煮30分鐘過濾

松子玉米粒用蒜炒香，加入適量的番茄和鮮檸檬汁和茴香酒，加入鹽熬製5分鐘即可

清洗乾淨土豆用炭火爐烤熟，放入平底鍋翻炒，加入橄欖油、香草，用大蒜片、黑胡椒、鹽調味，煎兩分鐘即可

煎鱈魚配松露

食材&配料：

黑鱗鱈魚180克、白松露片0。3克、蘆筍100克、小幹蔥碎30克、鮮番茄150克、奶泡汁60克、裝飾花、檸檬汁50克、白胡椒3克、橄欖油20克、 茴香酒5克、百里香3克、白葡萄酒30克、鹽3克

做法：

把鱈魚去鱗片、去骨、去刺，吸乾水分放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、茴香酒和橄欖油拌勻，裝入真空包裝袋中抽空，放入低溫及60度烹製13分鐘

把魚輕輕取出放在扒板上，用180度煎至魚皮成金黃色

將白蘆筍尾部削皮，用沸水焯2分鐘撈出，再加入冰水略加浸泡取出

用鮮百里香、檸檬、青胡椒、小幹蔥碎、橄欖油和番茄、白葡萄酒一起煮3分鐘，加入海鹽調味即可

百里香烤蝦

食材&配料：

大蝦2只、薏米120克、彩色小南瓜80克、小番茄20克、檸檬10克、鮮百里香5克、白葡萄酒5毫升、黃油5克、蘑菇80克、鹽5克

做法：

把大蝦去掉中段的蝦殼，用檸檬、百里香、白葡萄酒、鹽拌勻醃製半個小時

薏米浸泡過後煮熟，加入混合蘑菇炒香，調味，出鍋前放入少許的黃油

彩色南瓜切成小塊烤熟備用，大蝦烤熟，組合裝盤即可