又是失敗很多次的一款，泡芙已經快把我整風了……之前不知道反反覆覆扔掉了多少失敗的成品，好在最後終於完成了！ 需要注意的點很多，請仔細閱讀： 1。 燙麵很關鍵，一定要燙熟！！記得用普通的鍋，不粘鍋不推薦，看過底部有一層面糊說明燙麵完成。 2。 酥皮不要切得太厚，2-3mm差不多了； 3。 雞蛋建議使用室溫下的； 4。 雞蛋一個一個加，不要加多了！！ 我這個配方大概用了兩個半的中等個頭雞蛋； 5。 烤的時候千萬不要開啟烤箱！！！

By No糯糯oN

用料

酥皮

黃油 80克

低筋麵粉 100克

白砂糖 50克

泡芙體

低筋麵粉 50克

清水 80克

玉米油 35克

白砂糖 3克

鹽 1克

雞蛋 約2個半

其他

奶油 400克

水果 若干

巧克力 若干

做法步驟

1、1。 先來做酥皮部分，準備好80克黃油、55克白砂糖和100克低筋麵粉。 注：黃油室溫軟化好後再使用。

2、2。 混合好後，搓成一個直徑大概4-5cm的圓柱形麵糰，用保鮮膜包好，放進冰箱，冷凍大約半小時。

3、3。 冷凍好後切片，厚度3-4mm，備用。

4、4。 接下來做泡芙體，準備80克清水、35克玉米油、50克“過篩好的”低筋麵粉和大概3個雞蛋，還有一勺糖和一小撮鹽。

5、5。 水油倒進鍋裡，中火煮制沸騰。

6、6。 立刻倒入低筋麵粉。

7、7。 立刻拌勻，確保面被燙熟，成功糊化。

8、8。 大概像這樣子，鍋底部有一層薄膜的狀態說明做好了。

9、9。 不停翻拌麵團讓它冷卻，拿出2-3個常溫雞蛋備用。

10、10。 麵糰冷卻到不會燙手的時候，就可以加入蛋液了。

11、11。 蛋液建議一點一點加。

12、12。 每加一次，等麵糰充分吸收雞蛋液的時候再加入下一次的。

13、13。 混合到提起刮刀，麵糊自然滴落成倒三角的狀態，且不會流動就說明可以了。

14、14。 裝入裱花袋，同時開始預熱烤箱。

15、15。 擠出直徑4-5cm的麵糊，間隔稍微大點。

16、16。 蓋上剛剛切好的酥皮。

17、17。 烤箱210度上下火先烤15分鐘，轉160度烤10分鐘。

18、18。 組裝部分比較簡單，泡芙切開，擠上奶油，放上水果或者巧克力就可以了，我用的是昨天剩下的芋泥奶油。

小貼士

1。 燙麵很關鍵，一定要燙熟！！記得用普通的鍋，不粘鍋不推薦，看過底部有一層面糊說明燙麵完成。 2。 酥皮不要切得太厚，2-3mm差不多了； 3。 雞蛋建議使用室溫下的； 4。 雞蛋一個一個加，不要加多了！！ 我這個配方大概用了兩個半的中等個頭雞蛋； 5。 烤的時候千萬不要開啟烤箱！！！ 6。 期待看見大家的作品~

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