導語：過去遭人嫌棄，白送都不吃，如今取代草魚，一斤16元成高價品

前幾天因家裡來了客人，在幾番考慮之後在飯店點了一條魚。很久沒有下館子，對飯店的飯菜也沒有太多關注。當老闆把菜送上門的時候，筆者還叮囑老人吃魚要小心，結果老闆來了一句，這魚沒魚刺，老人小孩都能吃。筆者瞬間疑惑，草魚怎麼會沒有刺呢？難道被刮乾淨了？最後才知道，原來草魚已經被市場淘汰，不再是主要做菜的原材料了。

十幾年前，市場最流行的碳烤魚，首選的原材料都是草魚。草魚個頭大，又是四大家魚之一，價格便宜，肉足味鮮，要不是暗刺多，絕對能走上高階食材的角色。草魚作為碳烤魚原材料的霸主地主，在餐飲領域可是持續了十幾個年頭，甚至在普通消費者眼裡，包括筆者都認為碳烤魚只能草魚才能做出那極品的味道。直到黑魚大量流通市場之後，草魚的地位開始被撼動了。

草魚做碳烤魚原材料，最讓人忌諱的一點就是老人小孩需要非常謹慎地吃，而如今黑魚作為碳烤魚原材料之後，雖然口感有下降，但實際卻滿足了老人小孩吃碳烤魚的慾望。這也是黑魚走上普通百姓家，取代草魚在碳烤界地位的一個主要優勢。那麼來說說這黑魚的歷史吧。

作為一個地道的農村人，對於黑魚的過去一段歷史可是有偏見的。特別是這種兇猛的魚類，在水產養殖戶眼裡並不是什麼善類，一般養殖池塘都會防範黑魚入侵，或者很多人都不願意養殖黑魚。直到黑魚經濟價值在社會當中體現出來之後，人們才逐漸改變了對黑魚的看法。另外在一些農村人眼裡，黑魚的肉質並不美味，吃起來有點類似鯰魚，吃多了還有一股噁心感，在魚類資源豐富的年代，黑魚是白送給人家都不吃的，在吃貨眼裡它還不如野生鯰魚呢。

過去對黑魚的嫌棄應該不僅僅是筆者本地的情況。然而如今黑魚的吃法多了，特別是經過炭烤之後，黑魚細膩的肉更加鮮美，並且去除了噁心感，深受消費者喜愛。據飯店老闆介紹，如今無論是吃碳烤魚還是水煮魚，人們更願意選擇黑魚也不吃草魚了。最主要的原因還是草魚渾身都是刺的問題。

當下黑魚已成了養殖戶首選的養殖物件，在市面上黑魚是取代草魚的主要原材料，市場需求非常大。就這幾年來黑魚市場的火爆程度已經不亞於草魚了，從價格上來看，黑魚市場價格均能達到16元一斤，而草魚的價格很難破10元，價格上的對比就大致知道市場的消費情況了。對於水產來說，價格能達到16元一斤，也算得上是高價品了。至少在普通魚類，如鯽魚、草魚等面前就是高價魚類。

隨著市場上黑魚作為碳烤魚、水煮魚的原材料的認可，黑魚未來市場需求必定會不斷增加。不知你們喜歡吃黑魚嗎？你們覺得黑魚炭烤好吃還是草魚炭烤好吃呢？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網路，版權歸原作者所有！