這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，透過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃郁的節日氣氛；品嚐用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。 ——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。 某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。 烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嚐……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲

做法：

1、準備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝乾水分。

2、蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。炒鍋倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。

3、加入調好的料汁出香味關火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然後蒸制5-8分鐘，取出散上蔥絲即可。

魚香肉絲

所需材料：豬肉（裡脊肉）300g，木耳15朵，胡蘿蔔1小根，青椒1-2個（看大小），大蔥1根，薑絲適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1大勺，澱粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，生抽2勺，鹽1小勺（可不放），清水4勺

步驟1。醃肉：豬肉切絲，依次加入少許料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、植物油，抓勻醃製10分鐘。

步驟2。木耳提前泡軟切小或切絲，胡蘿蔔、青椒切絲，姜、蔥切絲，蒜切瓣，備用。

步驟3。調汁：調製魚香汁是這道菜的關鍵，鹽、生抽、醋、糖、澱粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

步驟4。鍋內熱油，倒入醃製的肉絲翻炒至變色後盛出，備用。

步驟5。鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜炒香後，加入1勺豆瓣醬，翻炒出汁。

步驟6。依次加入胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲，炒至七成熟後，加入肉絲，翻炒片刻，倒入調好的魚香汁，翻炒均勻。翻炒均勻、等待收汁，即可出鍋。

乾鍋鴨煮蘆筍

材料：板鴨一隻，萵筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。

做法：1。板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2。萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0。2釐米的片。

3。鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

百香果酸湯巴沙魚

材料：

百香果、巴沙魚片、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、小米椒、金針菇、清水、糖

做法：

1。百香果切開，挖出果汁和籽，蔥切段，薑切片備用。

2。熱鍋入油，油熱後，放入備好的百香果，翻炒至金黃。

3。加入蔥、姜、小米椒，適當翻炒。

4。加入清水，大火燒開，關火，過濾掉百香果的籽。

5。繼續開火，沸騰後加入鹽，煮至沸騰後加入切好段的巴沙魚片。

6。再加胡椒粉，煮幾分鐘，魚熟後加入金針菇，煮沸，撒上蔥花、香菜即可。