蔬菜是人體每天必吃的食物，它是很多營養物質的重要來源，像人體所需的多種維生素、多種礦物質、膳食纖維、植物化學成分等等，都對健康十分有益。

即便是對於準備減肥，或者是體重超重的人，蔬菜攝入的多少跟我們的體重指數也有較為密切的關係，對控制體重還有益。日常蔬菜的種類也有很多，如綠葉菜、十字花科類蔬菜、根莖類蔬菜等等。

而今天要跟大家說的是，有幾種蔬菜其實都是“主食”，如果經常亂吃還會越來越胖。

要當心土豆，土豆也被稱為馬鈴薯，很多人愛吃的油炸薯條、薯片，其主要的原材料也都是土豆。從它的營養成分上來看，其中有維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等等。

算是日常生活中非常常見的蔬菜了，可以做成是酸辣土豆絲、肉炒土豆皮、燉土豆塊等等，味道深受人們的喜歡。但大家絕對不能忽視的一點，就是土豆的能量並不低。

從中國食物成分表得知，每百克土豆中的能量是83千卡，跟米飯比起來較低。但跟其他的蔬菜，尤其是綠葉菜的熱量都是比較低的。所以，如果我們從健康的角度上來看，土豆這種食物更適合當主食來吃。

既可以穩定體重，對減肥有幫助，還不用擔心因為多吃了土豆而增肥的危險。

要當心芋頭，芋頭跟土豆比起來能量較低，每百克的芋頭裡面有56千卡，這種食物也更適合當主食吃。可有太多的人，覺得芋頭沒有味道，如果把芋頭蒸熟後吃，還不如選擇吃白薯、紅薯、紫薯。

其實大家就完全可以把芋頭當主食吃，雖然味道比較清淡，但可以當部分主食來吃。或者是大家在做主食時，放入切好的一塊一塊芋頭也行。

要當心山藥，冬天很多人喜歡拿山藥做湯，或者是用山藥蘸著白糖來吃。第一種做法做湯是沒問題的，但湯類食物往往有大量的脂肪、嘌呤成分，需要控制體重跟減肥尿酸攝入的人群，這樣做很可能會對病情不利。

而第二種吃法，對於我國人來說，本身就要限制糖的攝入。根據健康的標準，正常成年人每天吃糖的量要在50g以下，糖尿病患者控制血糖最好是在25g以下。

再加上每百克的山藥裡有57千卡的能量，相比於其他蔬菜更適合當主食來吃。