這15道成本不超過5元的家常素菜，簡單易做有營養，學會了換著花樣做給家人吃。

第一道【香辣芋頭】

食材：

芋頭、辣椒、蒜、小蔥

調料：

生抽、素蠔油、老抽、澱粉、植物油

做法：

1、芋頭洗淨，上鍋蒸熟；辣椒切小圈備用。

2、蒸熟的芋頭剝掉皮，切成滾刀塊。

3、鍋裡備寬油，油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出。

4、備一個碗，倒入半碗清水、生抽3勺、

素蠔

油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺澱粉攪拌均勻。

5、鍋裡留底油，蒜片煸炒出香，倒入第四步調好的料汁。

6、料汁有些濃稠時，放入芋頭和辣椒圈，翻炒均勻後出鍋。

第二道【麻辣土豆片】

食材：

土豆、蔥、蒜、辣椒、芝麻、醋、生抽、鹽、花椒粉、植物油

具體做法：

1、土豆削去皮，切成厚度約2-3毫米的薄片；蔥蒜切片/段；辣椒切小圈。

2、鍋裡水開後，倒入土豆片，煮至土豆斷生並用手能掐爛即可控水撈出，再入涼水衝一、兩遍。

3、另起鍋，熱鍋冷油，蔥蒜煸炒出香味後，放入斷生的土豆片繼續翻炒。

4、炒土豆片的空檔放入生抽、醋、花椒粉、辣椒圈和鹽，翻炒2分鐘左右，撒些芝麻或者小蔥就可以出鍋了。

第三道【胡蘿蔔炒豆芽】

食材：

綠豆芽、胡蘿蔔、韭菜、蒜

調料：

素蠔

油、生抽、胡椒粉、植物油。

具體做法：

1、豆芽放在淡鹽水裡浸泡10分鐘左右，再衝洗乾淨控水，掐掉容易老的根鬚；胡蘿蔔洗淨擦/切成細絲；韭菜切成5-6公分長段；蒜切片。

2、熱鍋冷油，蒜片煸炒出香味後，放入胡蘿蔔繼續翻炒斷生變色。

3、放入洗淨的豆芽，同時調味，放入

素蠔

油、生抽和胡椒粉，轉大火快速翻炒2分鐘左右。

4、起鍋前放入韭菜，快速翻炒半分鐘後關火

第四道【涼拌薺菜豆腐】

食材：

薺薺菜、嫩豆腐、蔥、蒜、熟芝麻、辣椒、生抽、醋、鹽、花生、食用油

具體做法：

一、薺菜洗淨，嫩豆腐切小塊。

二、鍋裡水開，把豆腐放鍋裡綽下水，減少豆腥味；洗淨的薺薺菜也綽水後控水盛出。

三、鍋裡油熱後，花生炸熟撈出，接著放入花椒、蔥蒜、（辣椒可以根據自己口味而定）煸炒香後控油撈出。

四、最後熱油澆入薺菜上，撒上熟花生、熟芝麻，倒入生抽、鹽，拌勻即可食用。

第五道【綠豆芽炒韭菜】

主材：

綠豆芽、韭菜

調料：

蒜、幹辣椒、生抽、胡椒粉、植物油

具體做法：

1、綠豆芽淡鹽水浸泡10分鐘左右，沖洗乾淨控水；韭菜摘洗乾淨，切成5-6釐米的小段；蒜切片；幹辣椒切段。

2、熱鍋冷油，蒜瓣和幹辣椒煸炒香，倒入綠豆芽快速翻炒。

3、翻炒的同時放入生抽、少許鹽和胡椒粉。

4、最後放入韭菜段急火快炒半分鐘，出鍋。

第六道【木耳燒豆腐】

食材：

老豆腐、木耳、小米椒、西紅柿、豆瓣醬、生抽、蔥蒜。

具體做法：

一、木耳提前半個小時溫水泡發好；豆腐切成2釐米大小的方塊；蒜拍碎；蔥切段；辣椒切圈。

二、鍋裡水開後，將豆腐和木耳分次放鍋裡煮2分鐘左右，控水盛出。

三、熱鍋冷油，放入蔥、蒜和小米椒和郫縣豆瓣醬翻炒出香味和紅油，再放入西紅柿、生抽繼續翻炒。

四、西紅柿軟爛後，放入豆腐和木耳，倒入半碗開水，中火煮5分鐘左右收汁。

五、出鍋前撒上一些蒜苗、蔥沫或者香菜，如果味道淡加少許鹽，因為豆瓣醬和生抽都比較鹹，一般都不再填鹽。

第七道【芹菜炒香乾】

準備食材：

香乾、芹菜、蒜、生抽、

素蠔

油。

具體做法：

1、香乾切薄片；芹菜洗淨，撕掉根部表面的粗絲，斜刀切段；蒜切片。

2、鍋裡備油，蒜片煸炒香，放入香乾和芹菜段翻炒。

3、最後倒入生抽、

素蠔

油翻炒2分鐘左右，入味即可關火盛出。