每天早上晨跑，要經過菜市場，於是我會順道將一天需要的食材都買回來，大清早的，熱氣騰騰的豆腐攤是最吸引我的，因為一大早有娃最愛的豆腐腦。

我們這的豆腐腦有兩種賣法，一種是加糖的，買了就可以直接吃，一塊錢一小杯，買過幾次，我總是覺得分量太少了不過癮，我喜歡買不加糖的，不加糖的需要自己回家簡單加工下才能吃，所以價格更便宜，一塊錢可以買一大兜，一家三口都吃不完呢，我每次都不得不特意囑咐老闆少挖點，不然太浪費了。

一直以來，營養學家們都大力提倡食用豆類，豆類的蛋白質含量非常高，而且價廉物美。如今，用豆類加工而成的美食很多，豆類加工後營養成分更好了，因為製作時使用鹽滷，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，尤其適合需要補鈣的人群食用。

而豆腐腦，絕對是豆製品中的天花板了！

豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。能全面地均衡人體營養結構，補充人體所缺的鐵，有效剋制缺鐵性貧血病症的發生，從而增強機體免疫力，使人精氣旺盛，常食優質豆花，既能增進營養，又能調理人體氣血，起到保健作用。

豆腐腦的營養價值及食用功效很高，又入口即化，尤其適合體質虛弱的中老年人、少年兒童食用。

不加糖的豆腐腦，提回家後可以根據自己的喜好加鹽或者糖，鹹甜隨自己的喜好來，我家娃自從去北京吃了一次北方的鹹豆花後，就徹底放棄南方的甜豆花啦！隔三岔五就嚷著饞鹹豆花了，這口，還真得自己做，因為咱們南方還真沒有鹹豆花賣呢！

黃豆、豆漿都不如它！蛋白質高出好幾倍，1塊錢3人吃，超划算！

【鹹豆花】

食材：豆花一碗 豬肉一小塊 雞蛋一個 醬油一勺 米醋小半勺 蔥幾根 榨菜一塊 鹽適量 油適量

過程：

食材都準備好。

豬肉切成小小塊，放入油鍋炒至焦香。

加入榨菜段，一起翻炒均勻。（榨菜很鹹，事先要衝洗幾遍，去掉多餘的鹹味）

買來的豆花舀入碗中，將炒好的榨菜肉末碼放在豆花上。

撒上蔥花點綴。

淋入一勺醬油增香，調色。

喜歡吃酸的花，還可以加入小半勺米醋。

拌勻就可以啦。

兩分鐘就做好了一份鮮香醋香的鹹豆花，配上一個黑米饅頭，一小碟醬蘿蔔片，再來一個煮雞蛋，一份葷素搭配、營養又簡單的低脂高蛋白早餐就做好啦。