很多朋友都問我春天都該吃什麼菜好呢？天天做菜吃，都不知道吃什麼菜好了。在此我就給大家推薦一道特別下飯又營養的家常菜，它就是芹菜炒香乾。芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、磷等礦物質，春天食用有著健胃、清熱平肝、降血壓的作用。

香乾中則含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等人體所必需的礦物質，還有著“素火腿”的美譽。所以說用芹菜去炒香乾，香乾中的大豆蛋白正好彌補了芹菜中缺少優質蛋白的不足，起到了營養加倍的功效。

第一步、準備食材，在家中要想芹菜炒香乾做的好吃，一定要準備上適量的薑末、蒜末和一些蔥花，另外也要備上少量的胡椒粉、醬油、鹽、雞精，此外，質量好的花生油也少不了。

第二步、要想把此菜做的特別好吃，切好的芹菜一定要放在開水中焯燙，裡邊放入少量花生油，可以讓芹菜看起來更嫩綠；香乾切成條狀後，最好也用開水焯燙一下，這樣韌性更好，炒出來的口感也更好。

第三步、要想炒出來味道誘人，在炒之前，鍋中先放入花生油，加熱7成熱，放入蔥花、薑末和蒜末，聞到香味時，放入芹菜，快速翻炒，一分鐘後放入香乾，這時加入少量的醬油和胡椒粉炒熟，快出鍋時，裡邊加入鹽和雞精調味。

當然喜歡吃肉的朋友，也可以在裡邊加入一些瘦肉絲，只不過肉絲在炒制之前，一定要用蛋清和料酒、生抽進行醃製，這樣炒出來才有一種濃郁的肉香，吃起來肉絲也鮮嫩可口。

芹菜炒豆乾在春天吃起來，養陰清火的作用特別好，尤為適合肝火旺、熱性體質的人去吃，在緩解口腔潰瘍、口乾舌燥方面，十分有利，還能降血壓。

注意事項：芹菜性涼質滑，對於腹瀉、脾胃虛寒者不宜多食，低血壓的朋友應少吃，且芹菜還有著殺精的作用；因香乾中的鈉含量較高，對於糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病、缺鐵性貧血、老人應少吃；其次芹菜不要和黃瓜搭配食用，會降低營養價值，也不要和雞肉搭配，會傷元氣。想要降壓的朋友，芹菜葉配著芹菜去吃，降壓效果會更好。