寒冷的冬天，正是白菜大量上市的季節，白菜的價格便宜，而且裡面的水分也多，無論是炒、熬湯還是做成水餃，口感都是挺鮮香的！今天我就用白菜做一道水餃，吃起來皮薄餡多，而且餡料十分鮮香，一家老小都挺喜歡吃的！一說起做白菜餃子，有很多朋友都說：為什麼我做的白菜餡料容易出水，導致餡料一點都不鮮香？其實調白菜餡料的時候，白菜不能直接用，應該多加一步，把白菜裡面的水分都醃出來，這樣做的餡料既不會出水，而且還會更加鮮美！

冬天白菜的價格很便宜，在我老家這邊，也就是3毛錢左右吧，這麼便宜的蔬菜，真的是很少見了！白菜我們不炒不熬湯，將它與豬肉搭配在一起，簡直是太開胃下飯了，比韭菜餃子好吃，比蝦仁餃子便宜，這麼便宜的水餃，你們在家做過嗎？

這道白菜餃子的做法很簡單，我們不用揉麵醒面，只要是把餡料調好了，直接去超市買點餃子皮，然後將餃子包起來，上鍋一煮，皮薄餡多的餃子就可以出鍋了。喜歡這道白菜餃子的話，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備一棵白菜，將白菜的根部去掉，再把白菜一片一片的掰下來，用流動的清水洗乾淨，把白菜幫和白菜葉分開，用刀把白菜幫拍打一下，然後再切碎了，白菜葉也是得切碎，加上適量的食鹽攪拌一下，醃製10分鐘左右。把豬肉切成小塊，放在料理機中，加上薑片打成細膩的肉泥，在肉泥中打上一個雞蛋，再加上食鹽、生抽、老抽、蠔油、五香粉、麻辣鮮攪拌均勻，再把白菜裡面的水分都攥幹，放在肉餡中，再加上點蔥花、食用油、香油攪拌均勻備用。

下面大家可以去超市買點餃子皮，放上肉餡包起來，在收口處沾上點清水，這樣餃子不會開口。在鍋裡燒開水，加上點食鹽，把餃子放進去煮，水開加上點涼水，加3次涼水，等餃子全部飄起來，這樣就可以出鍋了。

需要注意的地方：第一先把白菜切碎，加上食鹽醃一會，把裡面的水分都醃出來。第二調餡料的時候，要記得打上個雞蛋，這樣可以使餡料黏稠，蔥花、食用油、香油、白菜是最後放進去的。第三下鍋煮餃子的時候，先加上點食鹽，這樣可以防止餃子粘連。

這就是白菜餃子的做法，你們都學會了嗎，調白菜餡料的時候，要記得先把白菜裡面的水分都擠幹，這樣調出來的白菜餡料不出水，反而會更加的鮮香。喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！