導語：伏天吃餃子，不用韭菜白菜，試試這3種餡料，鮮嫩美味，正當季

餃子一直是人們愛吃的一種主食，有了餃子好菜都放一邊，一盤餃子下肚心滿意足，無比享受。如今豬肉便宜了，想吃餃子隨時做，再選擇一些當季蔬菜，做成餃子餡，非常鮮美，伏天吃餃子，不用韭菜白菜，可以試試這3種餡料，鮮嫩美味，正當季！想做餃子時做個參考。

下面我來給大家分享一下這3種餡料餃子的做法，來看看吧，按照這個方法去做，吃了一個想下個，很解饞。

第一種，豇豆肉餡

夏天豇豆最多，因為它的長勢很好，往往一下雨，地裡的豇豆就會長出很多，在這種情況下，市場上的豇豆很便宜，新鮮豇豆很容易買到，如此鮮嫩的豇豆用來包餃子再合適不過了。

用豇豆包餃子，注意調餡料的方法，建議不要焯水，如果焯水了之後，豇豆的鮮香就流失了，無法做出鮮美的餃子，可以按照下面的方法操作。

準備一把豇豆摘好洗淨，切成小丁，再用菜刀剁碎一點，稀碎的豇豆就不怕煮不熟了，保留了豇豆只有的味道，也可以將豇豆放進蒸鍋內蒸五分鐘，再剁碎也可以，還可以把豇豆切小丁後下鍋炒一炒再拌餡料。

處理好豇豆後，來準備肉餡。剁好的肉餡里加入生薑末、蔥花、食鹽、生抽、老抽、雞精攪拌，混合均勻後加入少許清水攪拌。

再加一些食用油攪拌之後，倒入處理好的豇豆攪拌，這樣一份豇豆肉餡就拌好了。

第二種，茄子肉餡

茄子也是夏季的時令菜，這時候吃正當時，它有很多種做法，別隻會做炒茄子，如果整個夏天只會炒茄子，我想再嫩再好的茄子也會吃膩，所以變著花樣做的吃最好。其中茄子做餡料就非常不錯，鮮香美味，沒吃過的朋友一定試試。

準備一兩個茄子，挑選時注意，要選用最嫩的，如果有些老就不適合，籽太多影響口感。

茄子做餡料要去掉外皮，不想去也可以不去，去掉後沖洗一下，再切成小丁，越小越好，容易煮熟。

切好後放碗內，加少許食鹽抓拌均與，醃製一會兒，差不多十分鐘就好，茄子會大量出水。

再醃製時，我們處理肉餡。剁好的肉餡放空碗內，加生薑末、蔥花、食鹽、生抽、十三香攪拌，再加一些花椒油、香油攪拌，別覺得用油多，因為茄子喜油，若是油太少反而不好吃。其中花椒油可以現炸，用乾花椒炸一下就好，不想麻煩可以直接買。

等醃製好了，用紗布將茄子丁包起來，用力擠掉水分，將茄子倒進肉餡內，攪拌均勻，這樣茄子肉餡調好了。

第三種，茴香肉餡

茴香苗是一種含有特殊氣味的食材，沒吃過的朋友一開始或許有些難接受，但吃過之後會覺得越吃越香。而且茴香苗常吃有增加食慾，幫助消化的作用，很適合夏季食用，它可以用來拌冷盤，比如茴香苗花生米，也可以用來做菜，比如茴香苗煎雞蛋，還可以做餡料，比如茴香肉餡餃子，都非常好吃。

茴香苗帶有濃郁的氣味，所以拌餡料的時候，注意別亂放調料，簡單的調味更好吃。

肉餡先處理好，剁好的肉餡放碗內，加食鹽、生薑末、生抽、老抽攪拌均勻，再打進去一個雞蛋攪拌，朝一個方向拌勻。

再放入適量熟食用油攪拌，將肉餡放一邊醃製。

茴香苗洗淨控水，切好後直接倒進肉餡中，再加少許熟食用油攪拌，這樣茴香肉餡就拌好了。

三種餡料都十分好吃，想做餃子了隨意選擇一種試試。在和麵的時候，注意一個技巧，給麵粉里加一點點食鹽和一個蛋清更好，這樣做出的餃子皮有筋性，不容易破皮，口感也好，還有揉好之後一定要醒面，不能揉好直接擀皮，需要醒面半個小時。

按照以上做法進行，餃子做好十分完美，今後更愛吃餃子了，你都學會了嗎？有機會試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。