噴香鬆脆的蛋卷是每個大人和小孩的最愛！很多人以為只有用蛋卷機才能做，其實不然，用平底鍋照樣可以做出鬆脆的蛋卷！

油可以用黃油或者玉米油或色拉油，我一般選擇覺得最常見最健康的玉米油來製作！海苔可以換成熟白芝麻或黑芝麻都行！下面哈妹就把做法分享給大家，喜歡不要忘記收藏哦！

脆皮海苔蛋卷

by 萌奇奇他娘

配料：雞蛋3個、玉米油100g、低筋麵粉120g、白糖65g、鹽1g、海苔隨意烹飪步驟：1。準備食材。2。雞蛋磕大盆中，加入玉米油攪勻。3。加入白糖攪勻。4。篩入低粉和鹽。5。攪勻至細膩無顆粒麵糊。6。加入壓碎的海苔。7。攪勻，蛋卷麵糊就做好了；8。平底鍋燒熱，舀一小勺麵糊到鍋中；9。放上披薩盤，用筷子壓住披薩盤使下面的麵糊均勻壓成薄型，小火煎幾秒鐘使麵糊定型；10。然後用筷子把披薩盤邊緣夾起翻過來扣在平底鍋上；11。翻過來的披薩盤底部朝上，麵餅用塑膠刮板小心地刮下來。這個時候的麵餅基本定型且是軟的容易取下來，如果煎定型熟了就變硬了粘在底部會取不下來的；12。刮下來的麵餅放一邊；13。拿起平底鍋倒扣在桌上，把披薩盤倒出來，此時的披薩盤非常燙手，不要用手去碰；14。平底鍋放回灶上，把軟的麵餅未未煎過的一面朝下，小火繼續煎；15。用剛才的兩根筷子放到披薩盤邊緣抬到平底鍋裡，壓住麵餅；16。用筷子粗的一頭壓住披薩盤小火煎一會兒，大概幾十秒鐘就煎好了。可以兩隻手一手一根筷子分開點壓，這樣更均勻；17。用筷子壓住披薩盤中心將平底鍋倒扣在桌上；18。用筷子迅速將麵餅夾下來，用手迅速捲起來，收口朝下壓一下定型。動作要快，稍慢了蛋卷變硬了就捲不起來容易碎掉；19。再用筷子將披薩盤翻過來正面朝上。重複步驟8開始的動作將剩下的麵糊煎完；20。煎好的蛋卷冷卻後非常鬆脆，要輕拿輕放，一不小心就會碎掉，冷卻後裝罐或者保鮮盒密封儲存以免受潮變軟影響口感。菜譜小貼士：

煎蛋卷用到的工具有：平底鍋1個，筷子1雙，塑膠刮板1個，不粘披薩盤1個。

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