白切鴨
做法
1。細骨農家鴨,用鹽搓洗乾淨鴨皮,煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中,鴨爪彎折在鴨腿側面,在煮的過程中,鴨翅鴨爪就不會爛掉。
2。準備好簡單香料,湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味,無需太多調料。
3。鍋中熱水煮沸,加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。
蒜蓉酸辣黃瓜
1。食材準備:
2。在流水下,用刷子把黃瓜刷洗乾淨。
3。切段。
4。再切成條。喜歡更入味點的和愛乾淨的,可以熱水焯一下,撈出,瀝乾。
5。拌入蒜蓉辣醬,醋(檸檬汁可替,更香),糖,拌勻,涼涼,裝入保鮮容器盒,置入冰箱冷藏一晚,當早餐小菜,很爽脆哦!
剁椒肉末蒸豆腐
材料:內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁椒20克、郫縣豆瓣10克、小蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽1湯匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、水澱粉1湯匙;
1。肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌勻;剁椒、郫縣豆瓣切碎;
2。豆腐切片,碼在盤中,開水上鍋蒸2分鐘;熱油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫縣豆瓣煸炒;
3。倒入1湯匙生抽、1/2茶匙蠔油和1湯匙水澱粉,湯汁收濃後關火;澆在豆腐上,撒上蔥花
鮮香滑蛋牛肉
食材:牛裡脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法:
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋裡倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋少許芝麻油炒勻即可。
食材:內酯豆腐一盒肉末100克青紅椒丁少許料酒少許鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒幾粒蔥末少許
1、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可
2、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
3、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有
4、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油
5、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右
6、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可
茶樹菇炒荷蘭豆
食材:茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等
1,茶樹菇洗淨切段,荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟;
2,起鍋,放油,放入西芹、小紅椒翻炒,再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋;加入油、鹽等調料,翻炒均勻出鍋即可。