現在超市裡白酒種類繁多，很多人在買酒的時候只會關注外包裝和價格。

本以為花了大價錢買了瓶好酒，卻不料是瓶酒精勾兌酒，開封后味道刺鼻，口感粗糙，喝完還上頭。

那有什麼辦法能避開酒精勾兌酒呢？我特意拜訪了在釀酒廠工作多年的大舅，他告訴我幾個辨別酒精勾兌酒的方法。

第一：看配料表

糧食酒的配料成分只有

糧食+水

，在釀造過程中不會新增任何外來物質。

但是酒精勾兌酒的配料表中會出現

“食用酒精”或“香精”

的字眼。

第二：看釀造方法

純正糧食酒的釀造方法為

固態法

，這種方法的釀造工藝複雜，過程繁瑣，耗時長久，出酒率不高，但釀出的酒品質優良，香味全靠微生物協調產生，口感飽滿、醇厚，深受眾多酒友的喜愛。

而酒精勾兌酒的釀造方法是

液態法或固液態結合法

，對原材料沒有要求，只要是富含澱粉、糖分的食物即可。釀造工藝簡單，剛釀好的新酒只有純酒精味，需要加入新增劑來增添香味。

除了教會我如何分辨酒精勾兌酒和糧食酒外，大舅還給我講了如何正確品酒：

第一：看掛杯

輕搖酒杯，杯中酒液轉圈晃動，稍停片刻，酒液已達最高點的地方會有一圈鼓起，隨後在杯壁形成下落的“淚滴”。

真正的好酒都會流淚

。

第二：看酒花：

將酒瓶倒置，酒液表面會形成一層泡沫，這就是酒花。

糧食酒的酒花豐富飽滿，大小如米粒，經久不散，持續時間長，然而酒精勾兌酒的酒花稀疏，消散速度慢，甚至是沒有酒花。

第三：聞酒香

在掌心倒入幾滴白酒，輕輕摩擦，隨後將手放置於鼻下，輕嗅，根據香味即可判斷白酒的好壞。

糧食酒的味道會有淡淡的糧香和糊味，而酒精勾兌酒只能聞到刺激的酒精味。

第四：品其味

抿一小口，用舌尖將酒液鋪滿整個舌面，感受口中酒味的變化。

糧食酒是糧食的精華，它的香味多樣，渾然一體，諸味協調，讓人回味悠長。

然而酒精勾兌酒的成分過於單一，沒有酒香味，是靠新增劑強行湊成一瓶酒，味與香是分離的，入口寡淡，回味短。

在超市買白酒的時候，可根據上述方法來挑選糧食酒，但是酒的資訊那麼多，一個一個看過去比較費勁，那在這裡給大家分享2款“廉價”的糧食酒，因包裝不受重視，卻是行家經常買的優級酒：

第一：君中元私藏酒

釀造人曾傳政，是我國醬酒釀造工藝方面的佼佼者，師承茅臺廠長李興發。

甄選優質紅纓子糯高粱、低蛋白小麥作為原材料，釀造其間經過30道工序，165個工藝環節錘鍊，每個過程嚴格把關，確保釀好的酒品質優良。

本著“酒香不怕巷子深”的觀念，沒有大肆宣傳，使得新顧客很難知道它，只在老客中口口宣傳。

酒液：微微泛著黃光，一眼看去明淨澄澈，輕晃酒杯，形成的酒花好似串聯的珍珠，連綿不斷；

酒香：輕嗅其香，醬香突出、純正，無雜味，酒香濃郁，讓人聞之難忘；

口感：入口香味足，稍作停留，口感更加醇厚、順滑、細膩、甘甜，回味無窮。仔細品味能察覺到濃郁的醬香，還伴隨著淡淡的焦香、果香、糧食香，這幾種香味相互摻雜，協調合理，堪比瓊漿玉液一點也不為過。

第二：寶豐酒

它是中國名酒之一，距今已有四千年的歷史。

將優質高粱作為釀酒原材料，採用古法“清蒸二次清”的釀造工藝，堅持“地缸發酵”，以此保證酒體的天然純淨。

釀出的酒香味純正，酒液透亮，喝起來綿甜爽口，回味悠長。