大家好，我是老陳，關注老陳每天分享美食知識，以最簡單的食材，做出最好吃的家常菜供大家參考。

“醬豆”你們有沒有吃過？在我們這邊農村吃醬豆子的可多了。特別是在我們小的時候，家裡都比較窮，沒有菜吃。就自己來做醬豆吃，做醬豆是比較便宜的，豆子是自己家地裡種的，不要花錢去買，自己做做就可以吃了。因為家裡有醬豆，吃飯的時候就不用炒菜了。現在生活好了，反而吃這個醬豆，越吃越好吃了，是不是很奇怪呀！

我今天就用醬豆來炒雞蛋吃，不知道你們愛不愛吃這道菜，非常的下酒下飯，一起來看看我的製作流程吧！

這個醬豆是乾的，泡了一夜已經泡軟了。幹醬豆要多衝洗兩遍，因為這個醬豆是放在室外曬的，它的上面會有灰塵，多清洗幾遍，把它沖洗乾淨。

調料，我準備了青紅辣椒，把它切成辣椒圈。辣椒要多放一些，這樣吃起來才過癮。再來一些蔥花、薑絲、蒜末。

準備一個空碗，打入五個雞蛋。今天要用的食材，都準備好了，可以上鍋來製作了。

起鍋燒油，油熱，把之前切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。

把醬豆下入鍋中，用大火翻炒均勻，鍋內加入少許的蠔油，適量的胡椒粉，用鏟子翻炒均勻。

把之前打好的雞蛋用筷子攪拌均勻，倒在醬豆的上面。要小火慢煎，不要把醬豆的底部煎糊了。

用鏟子慢慢地推動，以防它底部糊鍋。煎至雞蛋定型後就可以翻面了，這樣炒制大約一分鐘，再加入少許的香油，就可以出鍋了。

這樣好吃的醬豆炒雞蛋就做好了，你們愛吃醬豆炒雞蛋嗎？愛吃的就和我一起來做吧！今天的分享就到這裡了，感謝大家的觀看。

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