相信一說到紫色的蔬菜肯定會有很多人都想到茄子，確實，這個茄子不僅顏值高，它味道也好，所以才會有很多人都喜歡吃，但是一說到吃，咱們既能在家裡做著吃還能在外面飯店裡吃，那小編就納悶兒了，為什麼咱們自己在家做的茄子沒有人家飯店廚師做的好吃呢？且不說做的好吃了，就算是做的過程，人家做的也比咱快，一會兒就做好上桌了不說，還能讓人拍手叫絕，這就很厲害了。

做的好吃的茄子，就算不放肉都是好吃的，光幹吃就能下去一盤，那就肯定少不了廚師的功勞了。那說到這兒，小編就想了：為什麼人家做的那麼好吃呢？我怎麼做才能和他們做的一樣好吃呢？

其實這還真不是個大難題，因為人家餐廳的廚師有經驗哪，他們會在做茄子的時候多加一步，這一步看似是小事，做出來的味道可就大大提升了！那這一步是什麼呢？就是過油。就跟貓喜歡吃小魚乾一樣，茄子就怕過油，只要加點兒油一炸，茄子立馬變得服服帖帖的，又香又軟，那可真是好吃吶！小編也不多說廢話了，燒茄子的菜譜奉上，大家學著做吧！

【燒茄子】

用料：

茄子3個、肉100克、醬油1勺、蠔油半勺、蒸魚豉油半勺、精鹽適量、雞精2克、十三香2克、蔥8克、蒜2瓣、澱粉8克

做法：

1。首先準備三個茄子洗乾淨滾刀切，然後再準備100克肉切成肉丁。切好蔥花和蒜片備用，這裡蔥大約8克，蒜兩瓣就行。

2。把茄子放到油鍋裡過一遍油，炸好之後撈出來放一邊。然後再起一鍋炒肉末。

3。等肉末變顏色了就加蔥花和蒜片，然後加1勺醬油，半勺蠔油，半勺蒸魚豉油，適量鹽，2克雞精，2克十三香。

4。然後把上一步加進去的材料都翻炒均勻，之後加適量水，等水燒開了就加茄子，迅速的翻炒直到茄子上面已經沾滿了醬汁，加8克澱粉勾芡，就可以出鍋了。

注意：

1。雖然茄子很好吃，但是我們也不能吃太多，更何況有些人也不適合吃茄子。就比如孕婦，吃茄子的時候一定要選擇新鮮的茄子，因為老了的茄子裡面含有茄鹼，這種東西吃多了對身體不好。

2。注意吃茄子就不要吃蟹肉了，因為這兩個都是寒性的，同時吃吃多了可能會導致拉肚子或者腸胃不舒服。

3。茄子的好處也是很多的，比如它能抑制消化道里的腫瘤細胞的增殖，還能夠抑制胃癌和盲腸癌。

4。同時茄子含有維E，能夠防止出血，抗衰老，經常吃能夠保證體內的膽固醇含量在正常水平，這樣就能對身體有保健作用。