煮清蒸魚,切記不要用鹽醃,大廚:教你正確方法,魚肉鮮嫩沒腥味
我特地去問了一位粵菜大廚,他告訴我,那是因為很多人醃魚的方式做錯了,在給魚去腥的時候,切記不能用鹽醃,否則魚肉就會腥臭不好吃了...
我特地去問了一位粵菜大廚,他告訴我,那是因為很多人醃魚的方式做錯了,在給魚去腥的時候,切記不能用鹽醃,否則魚肉就會腥臭不好吃了...
②鍋中留底油,接著放入肥腸大火爆炒20秒,然後放入半勺老抽調色,翻炒幾下,倒入料頭和鹹菜莖大火快速翻炒10秒,接著下點料酒增香,再淋入點生粉水翻炒收汁,最後下點花生油增亮,炒幾下,出鍋裝盤即可...
6、醃製好的魚在盤底擺上少許的生薑和蔥段,把魚立在盤子裡,底部可以墊上一雙筷子,這樣蒸魚下來的水不會緊貼魚身,更減少魚腥味了...
後倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤啤酒燒鴨食材:鴨子 、啤酒 、蔥薑蒜做法:1、鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用...