蛋糕三明治By 逝去的愛情

原料：玉米油、酸奶、雞蛋、白糖、低粉、乳酪、淡奶油、醋。

做法步驟：

第1步、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。

第2步、低粉100克過篩加入蛋黃糊中。

第3步、攪拌至無顆粒狀態麵糊。

第4步、蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

第5步、低速輕輕攪拌10秒。成魚眼泡的狀態。

第6步、先用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤。如圖所示。

第7步、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

第8步、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。

第9步、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

第10步、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。

第11步、取出來，冷卻脫模。

第12步、淡奶油打發至十分發。

第13步、表面均勻抹一層淡奶油。

第14步、均勻放一層乳酪。

第15步、另一面摺疊起來。

第16步、切成三角形。

第17步、用保鮮膜套好，成品。

來自 美食天下 逝去的愛情 的作品。

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