材料：蟶子、豆豉、蔥姜、香菜。

做法：

1、蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；

2、入鍋，新增沒過的水；

3、大火煮開；

4、剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線；

5、用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝乾；

6、大蒜拍扁後剁碎；

7、新增生抽、醋和香油兌成味汁兒；

8、澆在蟶肉上拌勻；

9、蔥姜切絲，乾紅辣椒切段，豆豉切碎；

10、起油鍋，爆香蔥姜、乾紅辣椒和豆豉；

11、倒在拌好的蟶肉上；

12、撒上香菜段，拌勻即可。

材料：豬蹄、八角、花椒、啤酒

1、清水加花椒，花椒能去除豬蹄的羶味

2、豬蹄打理乾淨，剁塊，入鍋焯水，濾水，洗淨。

3、熱油中火炒香姜，八角

4、入豬蹄炒到表皮金黃

5、加五香粉，生抽，老抽炒上色

6、加啤酒一瓶，半瓶量的水。

7、加蓋中小火悶大概一個小時。如果是高壓鍋，就壓15分鐘

8、大火收汁，加雞精調味裝盤，撒蔥花

材料：扇貝邊500g，蒜適量，圓蔥適量，味極鮮適量，芥末油適量，香油適量

1。將扇貝邊洗淨。

2。燒開水燙洗，再過涼水。

3。圓蔥切絲，蒜切絲。

4。洗好的扇貝邊與圓蔥，蒜、味極鮮、香油、芥末油拌勻。

5。裝盤。芥末油放時間太久會揮發，要現拌現吃。

材料：肉排2斤，蒜子250克。雞蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。

1、先將肉排切成每段8釐米長段，然後沖水使其肉質及血水衝淨，和鬆軟，蒜子打成茸做成蒜汁。

2、將衝好的肉排加入調味及蒜汁醃製2小時。

3、起火下1000克色拉油，下醃好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黃色即可