買排骨燉湯，“前中後”要分清，口感差別大，買錯不好吃還不划算

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買排骨燉湯，“前中後”要分清，口感差別大，買錯不好吃還不划算！』

最近一兩個月，可把豬肉吃美了，因為豬肉降價了，五花肉、裡脊肉、排骨也只要十幾元1斤，所以我家幾乎每天都要吃頓肉，都有點長胖了。

進入夏天，新城代謝加快，加上孩子運動量大，正是長個子的黃金時期，所以我經常給孩子吃排骨，可以補鈣。買排骨有沒有技巧？估計很多人都會說，排骨不都一樣嗎，隨便挑幾根不就行了，那可就想錯了。

今天我和大家分享一下買排骨的經驗，別再瞎買了，買對了肉質好、營養高，咋做都好吃。

先科普一下排骨的知識，一頭豬有幾根排骨你知道嗎？

一頭豬有14對排骨，總共28根。前面的排骨較短，中間的排骨最長，後面的排骨最短。排骨是長的好吃還是短的好吃呢？估計大家都認為最長的中排最好吃吧，不一定哦。

就中餐來說，中排是最好的，因為長度長肉質厚，方便烹飪，適合多種做法，比如蒸排骨、醬排骨、燉排骨、燒排骨等等。然而，在西餐中廚師往往會選擇最短的後排，認為後排是最好吃的。為什麼呢？下面來看看3個部位的區別。

前排

前排是靠近豬脖子部位的排骨，這個部位血管豐富，所以肉的顏色比較深，骨頭硬肉少。由於豬脖子經常扭動，所以前排也經常受到運動，肉質比較老。

中排

中排是豬腹腔正中間部位的排骨，因為要保護腹腔，所以這個部位的排骨比較長，肉質也比較多，骨頭較軟，起到緩衝作用，顏色要比前排淺一些，肉質也嫩一些。

後排

後排是靠近豬尾巴部位的排骨，這個部位運動少，大部分骨頭都長成了軟軟的脆骨，可以吃，而且肉質非常嫩。

中排雖然適合製作各種菜餚，但數量少呀，趕早了還買得到，去晚了就被人買走了，只有前排、後排可以選擇。

從骨頭來說，前排的骨頭最多，且又扁又硬；中排雖然骨頭長，卻是圓形的，也比較細；而後排的骨頭最短，但大多都是脆骨，可以食用。這麼來看，如果買不到中排，後排才是最佳選擇，買前排就太不划算了。

所以買排骨時，有中排就買中排，沒有中排就買後排，不僅好吃而且划算。

下面給大家總結一下買排骨的經驗，記住3句口訣，保證不會買錯。

前排骨頭多，肉少口感老；中排骨頭長，口感好做法多；後排骨頭少，肉多口感嫩。

下面和大家分享一道好吃的蓮藕排骨湯，做法簡單，味道鮮美，好喝又補鈣。

【蓮藕排骨湯】

準備新鮮排骨、蓮藕、大蔥、生薑、食鹽、料酒。

1、排骨洗淨後切成大塊，用淡鹽水浸泡1小時，撈出瀝乾水分。

2、鍋裡倒入適量清水，排骨冷水下鍋，加蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇去浮沫後撈出洗淨。

3、排骨倒入砂鍋中，加入適量的開水，加蔥段、薑片，煮開後用小火燉40分鐘，加入蓮藕、食鹽，繼續燉20分鐘，即可關火出鍋。

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