想知道你買的酒好不好嗎？

都知道茅臺鎮醬香酒水很深，買過的人幾乎全都掉過坑，很多人還不止一次。我也是掉坑很多次，有了一點經驗教訓，把關鍵的體驗分享給愛好醬酒的朋友們。

這裡只說一點關鍵的：怎麼能品嚐出好壞醬香酒，不怎麼懂酒的人也能品出好、賴酒。特別是喝酒經驗不太豐富的童鞋，不大懂酒還擔心上當，就認為牌子越大酒越真。實際上不一定，可以武斷一點說，喜歡喝醬香酒的人，真正懂得醬香酒的不到一成。這是個實踐大資料，也是我的切身體會，敢接受任何方面的質疑。不信就用本主題拷問喝酒人：“你知道怎麼品嚐出好、賴酒嗎”？十人裡能有一人準確回答就不錯了。

說懂得醬香酒的喝酒人不到10%，會引起90%喜歡喝醬香酒人的反感，可是還得說。不是瞎閉著眼找罵，而是想著要點破這層迷霧，讓所有喜歡喝醬香酒的朋友多點本事。知道你買的酒到底好不好，值不值這個價，或者說掉進了怎樣個坑，下次繞遠點。

我怎樣從“掉坑”教訓裡總結出品鑑好賴酒招術的

我曾連載發文數十篇，完整敘述過和茅臺賣酒人打交道的經歷，喝醬香酒的各種教訓和進步。這裡還要做個線索反思，我是怎樣從許多的掉坑教訓裡，得出品鑑好、賴酒的方法。

記得最早接觸醬香酒，受不了那種濃厚的香味，下嚥就反胃，以至於相當長時間內拒絕醬香酒。這個時間段在1980-2010年間，夠漫長的。

接觸醬香酒是在假酒極度氾濫，尤其是世紀之交期間，包括茅臺五糧液，專賣店都有假酒，市面上基本買不到真酒。對瓶裝商品酒失去信任了，就找散酒，於是結緣茅臺鎮醬香酒。開始不斷買進，不斷喝，自己喝，跟朋友喝，接待喝。不斷掉坑買到假酒劣質酒，逼著不斷增長品酒知識，學會一些鑑別技術。

其中這個體會喝酒人應該都有過，任意一種醬香酒，單獨喝著感覺都不錯，分不出好賴。兩種酒一起比著喝，很容易嚐出區別，確認出哪好哪差。然後會有意識地去比，慢慢有了味道記憶的積累，逐步分辨出酒質的好賴區別，串砂翻砂碎砂坤砂，大約年份，原酒還是勾調等等。

再舉幾個不懂酒的例項鎮鎮場子

喝酒人自尊心強，容不得別人揭短，不能當眾掉底子。特別是醬香迷友們，本身就預設有個心理優勢，自覺高於清香濃香迷友一頭。這裡居然說他們不懂醬酒，等於是犯了太歲，惹翻眾怒。可是看到他們不懂醬酒還自以為是，任憑不良賣酒人忽悠而傻傻買進，劣酒當著好酒喝，心裡很是不忍。舉幾個例項，大家看看忍心不忍心？該不該幫他們走出迷圈喝到真的好酒？

要列舉的例項其實我都經歷過，比如“我喝的是真醬香酒”。醬香酒和其他酒不大一樣，除了串砂都是真酒，喝酒人說的純糧食酒。但是，不說各種砂的工藝區別，單是坤沙酒就會釀出有多種不同質量的酒體。因為坤沙釀造工藝複雜，環節多時間長，任一節點出現問題都會直接影響酒體品質。所以，坤沙酒有三六九等，你喝的即便是坤砂卻不一定是優質坤砂。

再一個說法是“我喝的酒比你的酒好喝”。不排除個人口感習慣，說這話或這樣想的人，大機率是虛榮心支配，未必是好酒。如今都知道了，酒好不好並不在於價格高低，也不是大廠名牌的必定就好，而是酒本身的品質。那麼，誰的酒好誰的酒不好就簡單了，放一塊比一比啊，優劣立判。

還有一個比較多的現象是誰也不相信。不相信賣酒的還有情可原，上當多了杯弓蛇影，見了賣酒的就認為是騙子。可是大廠名牌也不信，說你都是勾兌酒，我才不上當呢。結果可想而知，還要喝酒，還沒相信的酒。怎麼辦呢？千挑萬選還是喝的劣質酒，最後氣急了還有乾脆戒酒的。

為什麼要親口品鑑才知酒的好賴？

有朋友一句話對我是醍醐灌頂，他說“好酒是PK出來的”。酒好不好，要像武術的擂臺賽，一對一的對打比出來。根據這一原理，要品嚐出酒的好壞，也不需要多麼高深的專業知識，同時品嚐兩種以上的同類酒就行。只要會喝酒，一個換一個的挨個品嚐，一輪不確定再來一輪，就能準確品嚐出哪好哪不好。

說到品酒知識，當前白酒勾兌高科技，泡沫掛杯火燒水兌等都能造假到逼真，相應的界別方法不好使了，就這一個辦法比較管用。道理很簡單，酒是用來喝的，造假水平再高階，能騙住鼻子眼睛，騙不住嘴巴。可是單個酒品鑑還不大容易辨別好壞，喝著都是醬香味，難以分出香精味還是酒味。所以，穩妥的做法，沒有品鑑絕技不要單品，兩種以上的酒一起品才行。

前幾天有個酒友說，你們品鑑群裡的五年小紅粱坤沙酒，還不如他468米一件買的酒好喝。王院士問他兩個酒比著喝過沒有，過了半天回了句”比過“，就知道此話不真，大機率沒有比著喝。因為茅臺鎮醬香酒的價位已經很透明瞭，他468一件買的真是坤沙酒？難說，起碼鎮酒的商品酒沒這個價格，品鑑酒也不可能這個價位。道理很簡單，坤沙酒賣這個價還不夠本，傻子也不會幹虧本的事。

自己鑑別好、賴酒的幾個簡單辦法

國內幾大香型的酒，唯有茅臺鎮醬香酒複雜。複雜到若是跟著別人說法，或者隨著輿論導向，沒有不帶歪的。本文主要分享的是幾種酒一起對比著喝，用自己的嘴巴品嚐分辨出好賴酒，除此之外，還要注意以下幾點：

第一點，不差錢的人，一定要在專賣店、旗艦店買酒，注意要是廠家直接發貨才好。如果不是廠家發貨，中間有增加環節，就要引起警惕。因為酒水流通就怕中間環節多，不是廠家直到咱家，一定要多個心眼。

第二個，要建立相對固定的買酒渠道，最好要有值得信任的供貨人。尤其是口糧酒，既要追求真貨，又要追求價格低。這樣就難免會出現“兩頭冇”現象，往往花了高價買回賴酒，或者低價買回不能喝的酒。

第三個，在“真酒、固定渠道或供貨人”條件下，又經過比對著喝，確定是想要的酒。那麼，怎麼能最終確定你買得對、買得值，唯一的衡量標準是“價效比”。比著喝的做法也有這個目的，比如品鑑群的五年小紅粱坤沙酒，你用來和別家同級別的酒比著喝，同時還要相同價位的比著喝，然後自然會挑選最低的價格、最真的酒買。

需要反覆重複的話：對買回的醬香酒拿不準時，那就幾個一塊比著喝，高低立判。品鑑群裡經常有人拿品鑑五號和普m比著喝，這裡不說哪個酒好哪個酒不好，客觀地評鑑酒體裡的花蜜香氣，五號中段出來，普m尾段出來。