芹菜葉為什麼總被扔掉？多數人不明白，為了家人身體好，別不懂吃。芹菜是日常生活中比較常見的蔬菜之一，芹菜葉分不同的品種，大致分為水芹、西芹、旱芹這三類，它們都自帶芹菜獨特的清香，但不同品種的芹菜口感上也不太一樣，西芹的莖比較粗大一些、水芹的莖就比較細長，而旱芹的植株比較小，適合用來做配料提香用的。但不管是什麼品種的芹菜，很多人在吃芹菜的時候，都喜歡把芹菜葉的部分摘下來扔掉，一般只吃芹菜莖的部分，很多人從小就是看著大人們這波操作，然後就一直保留到現在，每次吃芹菜都會不自覺的把葉子摘掉扔了不吃。

那麼芹菜葉為什麼總被扔掉？多數人還不明白，關於芹菜葉好不好吃，在人群中也是分為兩大陣營的，有一部分人認為芹菜葉味道不吃，但有另外一部分人則認為芹菜葉的口感不好。

據說芹菜葉一開始人們也會拿來吃的，但芹菜葉吃起來入口清香，回味就比較澀口，有些人不太喜歡這樣的口感，再加上芹菜的莖比較大，而芹菜葉比莖細小，搭配在一起烹飪的時候，通常菜葉子都已經軟爛了，而芹菜莖還沒有熟，搭配一起炒影響口感，

而且芹菜葉的部分又比較少，所以人們在烹飪芹菜的時候都習慣把芹菜葉摘了扔掉，只吃莖的部分了。

可以別小看這不起眼的芹菜葉了，從營養學角度來說，芹

菜葉比芹菜莖的營養要高出很多倍，這點被很多人都忽視掉了，芹菜葉的鈣和鉀含量比莖要豐富，葉的維C含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，另外芹菜葉中還含有一種特定的鹼性成分，起到一定程度的鎮靜作用，

芹菜葉中還含有大量的鐵元素，因此多吃芹菜葉還可以安神補血，女人多吃麵色更紅潤。總的來說，芹菜葉的各項營養指標超過了莖，可見，芹菜葉片的營養價值不容忽視。為了家人的身體健康好，下次可別扔了，現在蔬菜還那麼貴，可別浪費了這麼營養的食材。

那麼芹菜葉平時該怎麼吃呢？其實芹菜葉的吃法也有很多，可以拿來直接清炒、焯水後涼拌，或者是拿來燒湯、剁碎了和豬肉一起做餃子餡也很香，最家常簡單的吃法就是用來煎雞蛋吃了，簡單營養又美味，大人孩子都很愛吃，我們家每次買芹菜，莖的部分拿來炒肉，然後芹菜葉的部分拿來簡單一點也不浪費，關鍵是營養還好吃，大人孩子都很喜歡。這菜葉子總被扔掉，葉子更營養，維C是莖的13倍，用來炒蛋超級香。以下是詳細的做法：

【芹菜葉炒雞蛋】

準備食材：芹菜葉適量、土雞蛋2個。

準備配料：油鹽適量、少許的生抽提鮮。

詳細做法：

1、芹菜葉把黃葉摘掉，清洗乾淨切碎待用。

2、芹菜葉裝盤，加入2個雞蛋液一起混合攪拌均勻。加入少許的鹽調味。

3、熱鍋涼油，將芹菜雞蛋液下鍋煎，煎至兩面金黃熟透即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，可以淋上少許的生抽搭配吃提香，這樣一道家常版的：芹菜葉煎雞蛋就做好啦，這樣煎出來的雞蛋色澤翠綠金黃，看著就非常有食慾，雞蛋的鮮香和芹菜葉的清香搭配在一起，非常開胃好吃又下飯，而且營養也跟豐富，大人孩子都很愛吃，簡單煎一煎2分鐘就上桌了，芹菜葉我們家每次都一點不浪費，芹菜莖用來炒肉、炒臘腸等等，菜葉的部分用來煮湯、做肉餡、煎雞蛋都非常美味。簡單營養好吃的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、芹菜葉選擇嫩葉的部分，黃葉和老葉的部分摘掉會影響口感。

2、芹菜葉很容易熟，不建議煮太長時間，以免影響口感破壞營養。