芹菜炒肉

食材

豬肉300g，芹菜500g，蒜，調味品

做法

1、芹菜洗淨，切段，肉切絲。

2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量調料入味，下芹菜，煸炒，鍋幹就加少量水。

4、最後加入鹽，一品鮮醬油，耗油，出鍋。

油燜大蝦

食材：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙（15ml） 、生抽2湯匙（30ml） 、老抽1茶匙（15ml）、白糖1湯匙（15克） 、鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1、剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充沛瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。

3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成赤色，約4分鐘。

4、翻開蓋子，用鏟子持續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。

黑椒炒蝦球

材料：

蝦250克、蘆筍400克、大蒜（跺成泥）2瓣、料酒1匙、胡椒少量

調味料：生抽1大匙、蠔油1大匙、魚露1小匙、黑胡椒碎1/2小匙

1， 蝦去殼、去腸，留尾部洗淨抹乾，用料酒、胡椒稍醃

2， 蘆筍去老皮洗淨，切成兩段

3， 鍋燒熱，下油，放入蒜蓉爆香，倒入蝦仁炒至變色

4， 放入蘆筍

5， 加調味料和少許水，將蘆筍炒透即可。