在南方這邊，餐桌上幾乎都會見到一碗湯，特別是廣東一帶特別愛煲湯喝，雖然筆者不是廣東人，但是也很愛煲湯，家裡經常會燉各種湯，所以身邊的朋友都知道筆者是個燉湯高手，今天筆者同事又來家裡蹭飯，指明要喝魚頭豆腐湯，就連食材都買來了，上次她來我家喝了一次我燉的魚頭豆腐湯就唸念不忘，說是自己怎麼都煮不出這種魚湯濃白，口感醇厚，湯汁鮮美的魚頭豆腐湯。

其實煮這道湯還是有很多技巧，我同事把煮魚頭豆腐湯的方法跟我說了一遍，筆者相信和大家是一樣的，都是把魚頭先煎至兩面金黃，然後再加水進去燉到湯汁濃白，下入豆腐煮一會就起鍋了對吧！這個方法看似非常簡單，但是其中就有非常多的關鍵點，只要其中一點沒掌握好就熬不出想要的濃白湯汁，而且還必須要加一勺“它”，很多人可能所有的步驟都掌握了，唯獨少了一勺“它”，其實煮魚頭豆腐湯，最怕少了“它”，難怪湯汁不白，魚湯不鮮，不好喝。所以煮魚頭豆腐湯，切忌別隻加水，加一勺“它”，魚湯濃白，口感醇厚，味道鮮美，下面筆者把正確煮魚頭豆腐湯的方法教給大家，保證能煮出又白，又鮮，口感醇厚的魚頭豆腐湯湯，喝一次還想再喝。

【魚頭豆腐湯的正確做法】

食材：鰱魚頭1個，嫩豆腐1塊，生薑1個，豬油1勺，香菜1顆，蒜苗1棵，食用鹽適量，青紅酒1勺，雞精適量，

製作步驟：

1、首先要處理食材，魚頭一定要買鰱魚頭，鰱魚的頭大，熬煮出來的湯更鮮美，接著把魚頭剁開兩半，然後挖掉魚鰓，沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一塊嫩豆腐，切幾片生薑，蒜苗洗乾淨切下蒜頭，香菜洗乾淨，全部食材準備好備用；

2、把鍋燒熱，然後下入1勺豬油，等豬油融化，油溫七成熱即可下入魚頭煎，煎至兩面金黃的時候加入蒜頭，生薑煸出香味；

3、然後倒入開水，用大火一直燉到魚湯濃白為止，而且開水要一次性加足哦；

4、魚湯變濃白之後就可以把嫩豆腐切塊，然後加入鍋內和魚湯一起煮開，別煮太久，否則豆腐會變老哦，接著調入適量的鹽，青紅酒和雞精即可出鍋，再放上點香菜，如果想喝胡椒粉味的在撒點胡椒粉即可。

【魚湯濃白技巧】

1、煮魚頭豆腐湯，最怕少了豬油，切忌別隻加水，加一勺豬油去煎魚頭，這樣燉出來的魚湯不僅濃白，而且口感醇厚，還更鮮美，如果沒豬油就用黃油來代替；

2、煮魚頭豆腐湯一定要加開水，而且開水一定要一次性加足，這樣才能燉煮出濃白的魚湯；

3、魚頭一定要先煎，而且要用豬油煎，這樣才能讓蛋白質溶解到湯裡，才能更濃白，湯汁更鮮美；

4、最後還要注意全程用大火燉煮，這樣才能把魚頭的蛋白質燉出來，魚湯才變白。

以上就是筆者分享給大家煮魚頭豆腐湯的正確方法，只要按筆者的方法去做，而且加一勺豬油去煎魚頭，保證燉煮出來的魚頭豆腐湯，魚湯濃白鮮美，口感醇厚，都能和酒店的媲美了，而且這樣燉出來的湯營養價值也更高，鈣含量特別高，非常適合燉給小孩子喝，還能健脾健腦。