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導讀：燻臘肉沒條件？教你1個小妙招，在家也能燻，燻完香味十足，特好吃

最近氣溫越來越低，天氣越來越冷，氣候的變化無疑不是在預示著冬天到來了。每年像現在剛入冬的時候，家家戶戶都忙碌起來了，大家都開始忙著醃製臘肉、臘腸或臘魚，因為民間有著“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。現在天氣冷了，氣候也比較乾燥，是醃製臘肉的最好時機，所以每年到了這個時候，大家都開始忙碌起來了。這時候在每一家窗戶上或者陽臺上都能看到臘肉的影子，看著很有入冬的一番風景。

臘肉的做法有很多，最常見的兩種做法就是煙燻臘肉和風乾臘肉，其實這兩種做法都是大相徑庭的，風乾臘肉就是把肉處理好醃製起來，然後放在陽光下或者陰涼通風的地方晾曬，經過幾天醃製以及晾曬，臘肉就做好了。而煙燻臘肉，在此基礎上還增加了一步，就是用煙燻，使表面形成一層煙燻保護膜。用這兩種做法做出來的臘肉，口感都各有千秋，但是風乾臘肉做起來較為容易，煙燻臘肉做起來是有一定困難的，因為很多人家裡沒有煙燻的條件，所以用這種方法做臘肉的就比較少。

其實家裡沒有煙燻條件的也不是不能做，今天我來給大家分享一個做煙燻臘肉的小妙招，喜歡吃或者想做煙燻臘肉的朋友可以嘗試一下！燻臘肉沒條件？教你1個小妙招，在家也能燻，燻完香味十足，特好吃！一起來看看具體做法吧！

【煙燻臘肉】

我們需要準備的食材：五花肉、鹽、花椒、八角、陳皮、幹辣椒、香葉、高度白酒

第一步：準備適量的帶皮五花肉，然後把皮切開，不要太厚，不然曬的時間會很長。豬肉不用清洗，清洗以後豬肉容易變質。在鍋中加入鹽，開中小火翻炒，炒一分鐘左右，然後加入花椒、八角、陳皮、幹辣椒和香葉，繼續翻炒一分鐘左右，等到鹽炒的微黃，把火關掉，晾涼備用。

第二步：準備適量的高度白酒，把白酒均勻的塗抹在豬肉身上，白酒可以起到殺菌的作用，所以一定要先塗一層白酒。白酒塗抹均勻以後，把晾涼的鹽均勻的塗抹在肉上面，要保證每一個縫隙都塗抹上鹽分。

第三步：把塗抹好的五花肉放在盆中，然後再在五花肉上面加入花椒、八角、陳皮、幹辣椒和香葉等一些香料，鹽就不用加進去了。香料加完以後，把五花肉放著醃製4-5天左右即可，在醃製過程中記得每天翻一個面，讓它醃製的更均勻。

第四步：把醃製好的臘肉用開水簡單的沖洗一下，然後用刀在豬肉上劃一個口，把繩子穿上，然後掛起來晾乾。之後就可以進行燻肉了，準備一口大鍋，在鍋底放入錫紙，然後再放大量的鹽，再放入適量的陳皮和茶葉，接著在上面放一個蒸屜，把豬肉放在蒸屜中，把蓋子蓋上，開小火，讓底部的食材加熱產生煙，煙燻12分鐘左右，燻到上色即可。

小貼士：

1、醃製臘肉的時候，肉和鹽的比例是：肉：鹽=1（斤）：15（克），在炒鹽的時候，可能需要加多一點點。

2、臘肉醃製好以後，最好用開水簡單的清洗一下，不洗的話肉可能會很鹹。

燻臘肉沒條件？教你1個小妙招，在家也能燻，燻完香味十足，特好吃！這個簡單版的燻臘做法真的非常簡單，有興趣的朋友可以試試。