吃了半輩子饅頭，頭一次見這做法，層次分明，可撕著吃，越嚼越香！

做為地道的北方人來說，麵食是經常吃的一道主食，尤其是饅頭，但是吃了半輩子饅頭，今天要來說的一個做法，還真是頭一次見，也是跟著一個非常喜歡美食的朋友學來的，嗆面饅頭大家都知道，故名思意，就是需要製作中加入不少乾麵粉，不停地嗆粉才會出來那種層次感，操作中嗆粉也絕對是一個體力活哦，今天要說的一個做法就可以解決這個問題，輕鬆做到層次分明，特別是可以撕著吃，太過癮了，而且是越嚼越香，不用吃菜，我空口吃都可以輕鬆吃掉一個大饅頭哈。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來為家人動手做起來吧，再也不用出去買著吃了，自己做的吃著健康、衛生更放心呢。

【嗆面千層饅頭】

食材用料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水150克、酵母3克

製作過程：

1、首先我們先將水中放入酵母，讓酵母融化，然後邊倒入麵粉中邊攪拌成絮狀，最後下手揉成一個光滑的麵糰，開始進行發酵，如圖所示。

2、揉好的麵糰將其分成均等3分，如圖所示。

3、先取一個分好的麵糰，繼續將其分成小塊，具體分的小塊沒有要求，分的大小最好是大大小小的，不要都一樣大哈，分的多，那麼層次也就多，如圖所示。

4、將分成的這些小麵糰，撒上乾麵粉，如圖所示。

5、將分的這些大小不一的小面劑子，分別沾乾麵粉用擀麵杖擀成薄片，擀的薄片不需要什麼特別有規則，隨意即可，每個小劑子分別沾乾麵粉摺疊再擀，多重複幾次，如圖所示。

6、分別將擀好的面片，依次大小擀好的薄面片會別摞起來，大的放最底下，最後留一個小麵糰揉圓在放在最頂上，如圖所示。

7、將其底部慢慢向上進行收攏包裹，如圖所示。

8、最後將其收攏緊，如圖所示。

9、再將其收攏的部分放在底部，將其整理成型，如圖所示。

10、依次將其它兩個麵糰也如上述所操作，這樣嗆面千層饅頭胚就製作好了，如圖所示。

11、開始進行發酵，設定溼度為75，溫度為26，發酵時間為45分鐘，如圖所示。

12、發酵好的麵糰狀態，如圖所示。

13、將其放入蒸鍋中，蓋好蓋子，開始進行蒸制，大火燒開後轉中火繼續蒸18分鐘，最後關火燜上5分鐘，如圖所示。

14、蒸好，可以出鍋啦，如圖所示。

15、掰開一個，很明顯的層次，如圖所示。

16、非常好吃，鬆軟還分層，一次可以多做點喲。

17、放涼後，蓋好印章，可以帶上包裝送人也是蠻好的喲。

【小貼士】：

1、麵糰一定要揉均勻，揉光滑，揉的越均勻越光滑，成品口感會越好。

2、在分成若干個小劑子，每個小劑子都沾乾粉進行摺疊擀平，可以多重複幾次這個操作。

3、最後饅頭胚進行發酵時，沒有發酵箱，就直接室溫發酵至明顯為2倍大，顯體積變大且非常輕盈。

4、蒸制時間要根據自己所製作饅頭胚大小來靈活操作。

5、一次可以多做點，放涼後將其放入冰箱冷凍，下次吃的時候，只需在蒸鍋中重新加熱即可，同新做的饅頭一樣。

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