導語：夏天吃飯沒胃口，來做醃黃瓜，脆爽開胃，分享老媽的做法，特好吃

天氣越來越熱了，若不開空調，如坐針氈，煩躁不堪，而且到了飯點不知道做什麼，等做好了又沒胃口吃，相信很多人都是這個狀態，本來就脫水嚴重，再不好好吃飯，肯定是不行的，所以每當家人沒胃口吃飯的時候，我都會把提前做好的醃黃瓜拿出來，特別開胃，有了醃黃瓜就可以好好吃飯了，建議大家也試試醃黃瓜，做給家人嚐嚐。

黃瓜正好是夏天裡的應季蔬菜，新鮮脆嫩還很便宜，不過很多人只知道用它做涼拌黃瓜，雖然也是一種不錯的吃法，但和醃黃瓜相比要差很多，不太入味，還只能現拌現吃，不能久放，而醃黃瓜更加入味吃著香，還可以長期儲存。

老媽很擅長醃黃瓜，我如今學會做了，還是喜歡老媽做的，感覺吃不夠。夏天吃飯沒胃口，來做醃黃瓜，脆爽開胃，分享老媽的做法，特好吃！

下面我來給大家分享一下醃黃瓜的具體做法，還不會的朋友照著做，保準你一次就搞定，想吃就吃，快來看看吧。

醃黃瓜的做法步驟：

準備幾根新鮮脆嫩的黃瓜，不要買到老黃瓜，或者脫水打蔫的黃瓜，否則用它們做出來口感都不太好。

將黃瓜放盆中，逐個清洗乾淨，記住做醃黃瓜不要去皮，只要洗淨就好，如果去掉了黃瓜皮，口感會差很多。

然後將黃瓜的頭尾去掉，切成兩半，再切成細條，切條後先不要切短，而是要將黃瓜的瓜瓤去掉，如果不去的話會影響口感，這是醃黃瓜要注意的地方，去掉了做好後更脆爽。

去掉瓜瓤後，將黃瓜切成小段，放在盆內，加鹽攪拌，鹽不要太多，一小勺就可以了，這樣做是為了將黃瓜裡的水分去掉。

黃瓜醃製一個小時後，用水沖洗一遍，目的是去掉表面的鹹味，如果不做這一步，黃瓜會太鹹不好吃。

沖洗後擠幹水分，再將黃瓜鋪在乾淨的板子上，放在通風的地方晾乾，注意是晾乾表面水分就好，不需要曬成幹，做好這一步可以長期存放，不會變質。

接著做料汁，鍋里加水，可以用裝黃瓜的容器度量，再加生抽、食鹽、白糖，煮開並融化後嘗一下味道，稍微淡一點或者剛剛好，因為黃瓜已經醃製過，料汁再太鹹的話不好吃。

關火放涼再用。等料汁涼下來，黃瓜也晾乾後，將黃瓜倒進容器內，加少許生薑蒜，還可以加一些小米椒，將料汁倒進黃瓜內。

還要加一點陳醋和高度白酒，攪拌幾下，蓋上蓋子或者保鮮膜，醃製幾個小時或者一個晚上，這樣醃黃瓜就做好了，脆爽可口，很開胃。

喜歡當天吃完的話，就一次少做一點，喜歡多做儲存的話，就一次多做一些，放進密封容器內儲存，存放在冰箱冷藏，想吃的時候用無水無油的筷子去夾。

醃黃瓜做好了，你學會了嗎？其實做醃黃瓜很簡單，一看就會做了，只是注意幾點就好。

第一，黃瓜不要直接醃，一定要用鹽殺水，而用鹽醃的時候時間不能太短，大約一個小時，才能將水分都殺出來，沒有水分的黃瓜做醃黃瓜更脆爽。

第二，黃瓜要去掉內瓤，這樣才能做出最好的口感。

這幾點做好就沒什麼問題了，味道方面按自己的口味來就好，多做就可以做出最好吃的味道，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。