土豆不油炸不水煮，教你最健康的做法，口感滑潤，比吃肉還香。土豆作為很平常的食物，卻有很多不同的做法，尤其是土豆餈粑，在陝西的做法和吃法就和別的地方不太一樣，土豆餈粑，和製作餈粑的手法一樣，是將土豆捶搗成粘性很強的糊狀物，流行於甘肅、陝西、四川、貴州、雲南等地。土豆，又稱洋山芋或洋芋，所以，土豆餈粑在甘肅被習慣叫作洋芋攪團，而在四川、貴州、雲南通常被稱為洋芋粑粑，今天就把這道土豆餈粑分享給大家，沒有專業工具也能在家做，做好的土豆餈粑柔軟勁道又好吃，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

土豆、薑末、辣椒麵、鹽、五香粉、花椒、大料、食用油、香醋、味極鮮、香油、涼開水、韭菜、西紅柿、油潑辣子、蔥花

具體做法：

1。準備4個土豆，先將土豆洗淨，蓋上蓋子上鍋蒸15分鐘，土豆要選擇大小適中、面飽水少，而且沒有傷疤的粗皮土豆，蒸到土豆表皮裂開，用筷子能夠輕易戳透即可。

2。土豆蒸熟後取出過一下涼水，然後把皮剝掉，如果沒有專門打餈粑的工具，就把剝過皮的土豆放到碗裡用擀麵杖搗碎，一邊搗一邊攪，直到攪成一團光滑柔韌且可以起細絲的土豆泥，盛到碗裡備用，做這個是個力氣活，要有耐心，說句實話，做成後我筷子都拿不起了，當然，有工具就省力氣多了。

3。接下來調一個料汁，小碗中放入薑末、辣椒麵、一勺鹽、半勺五香粉，然後用漏勺透過花椒、大料給碗裡潑熱油。

4。再倒入適量香醋、味極鮮、香油、涼開水攪拌均勻，咱們這個料汁就做好了。

5。鍋裡不用倒油，直接下入韭菜西紅柿炒熟。

6。澆兩勺菜到土豆泥上，再澆兩勺料汁、一勺油潑辣子，再撒點蔥花就可以開吃了，咱們今天這道口感滑潤、清香筋道的土豆餈粑就做好了，喜歡的朋友可以自己在家試試。