饅頭是小編最喜歡吃的早餐之一，再搭配一杯豆漿，一上午都不會餓，不過早上去買饅頭的人實在是太多了，像小編這種不到最後不會急的人，去了饅頭店，根本就排不到我，所以就只能隨隨便便買點別的去上班，後來小編就想著自己在家政饅頭。

蒸饅頭時，該加鹼還是蘇打？老師傅：這才是正確做法，香甜又鬆軟

這個想法還是非常好的，不過現實也是很殘酷，記得第一次自己在家蒸饅頭的時候，那蒸出來的饅頭真的是慘不忍睹，軟趴趴的，吃起來也不鬆軟，真的是很失敗，不過這也並沒有打到我，當時我就去請教了一個老師傅，問他為什麼會出現這種情況。

老師傅問了我個問題，說是加鹼還是蘇打，我一時沒反應過來，還沒等我回答，老師傅就說這兩種方法都不對，應該是要加食鹽，將麵粉中的水分給逼出來，這樣製作出來的饅頭才不會軟趴趴的，吃起來也非常的鬆軟，下面小編就來給大家分享一下蒸饅頭的方法。

【蒸饅頭的最佳方法】

第一步、首先將準備好的麵粉倒進碗中，另外取一個碗，加入酵母、食鹽、白糖，然後倒入清水。將其攪拌至完全融化開，然後自然放涼，緊接著就倒入麵粉碗中，注意要一邊倒酵母水，一邊用筷子攪拌，當面粉攪拌至絮狀就可以了。

第二步、這時候不要接著揉成麵糰，先在面絮中加入泡打粉攪拌均勻，然後上手揉搓成光滑的麵糰，將麵糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜，將其醒發2個小時的時間，時間到後，我們可以看見面團是原來的兩倍大了，這就說明麵糰發酵好了。

第三步、將麵糰取出來，放在案板上面，分成大小均勻的小麵糰，做成饅頭胚子，再次醒發10分鐘的時間，隨後就在鍋中加入適量的清水，把饅頭胚子放進去。用大火蒸15分鐘的時間，這時候不要揭開鍋蓋，先關火，用餘溫將其燜5分鐘的時間就可以了。

以上就是製作饅頭的方法，在製作的過程中，不用加鹼，也不用加蘇打，老師傅所說的正確方法就是加入食鹽，因為食鹽可以將麵粉中少量的水分給逼出來，這樣麵糰會更加的有韌勁，蒸出來的饅頭也會更加的香甜鬆軟。