農村中有句老話“無雞不成宴、無魚不成席”，在農村宴席待客中，魚肉是必不可少的。魚和“餘”諧音，寓意著年年有餘的含義。

魚頭是我們很多人都喜歡的食材，用魚頭製作的美味菜餚也非常多，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等等，今天舒晨用魚頭、豆腐、粉條等食材做一個菜餚，這樣做的魚頭入味還不腥，豆腐和粉條也非常好吃，要是喜歡可以嘗試一下。

【豆腐燉魚頭】

材料：草魚頭、豆腐、粉條

輔料：生薑、蔥段、香菜、八角、花椒

調料：白糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陳醋、食鹽

做法：

1。首先在魚頭上劃幾個刀口方便入味，放入碗中後加入2克食鹽、1克胡椒粉、3克料酒，把調料在魚頭上塗抹均勻，然後醃製10分鐘，這樣能使魚肉入味、去腥。

2。豆腐切成兩釐米左右的正方形，大蔥切蔥段、生薑切薑片，切好後裝一起備用。

3。鍋內加入適量植物油，開小火放入魚頭，魚頭剛下鍋後不要翻動，防止把魚皮煎破影響菜品，小火慢煎1分鐘後把魚頭翻面，使魚頭兩面都煎至焦黃後先盛出備用。

4。用鍋內底油下入幾粒花椒和一粒八角，煸炒片刻，炒出香味。

5。接著再下入魚頭，然後下入蔥姜，再次煸炒，炒出輔料的香味，這樣能使魚頭去腥和增香。

6。輔料炒香後在鍋內淋入適量熱水，水量可以稍多一些，煮開後加入5克生抽、2克老抽、3克陳醋，不用蓋鍋蓋，大火煮5分鐘，利用陳醋揮發帶走魚腥味。

7。大火煮5分鐘後再下入豆腐和一把粉條，加入2克食鹽和1克胡椒粉，然後蓋上蓋子再燉5分鐘。

8。再燉5分鐘後所有食材已經軟爛入味，粉條也吸滿了湯汁，最後再撒入一把香菜後美味即享。

好了，我們這個豆腐燉魚頭完成，魚肉不腥還入味，非常好吃，希望您能夠喜歡。

小貼士：

魚頭選擇草魚或者鯉魚都可以，買一整條魚，魚身上的肉製作其它菜餚，比如水煮魚、酸菜魚等，魚頭留著做這道菜餚。