清明掃完墓，一家人下館子，8道菜花了300多，大家看看值不值。大家好，我是@水墨尚食，今天祭祖回來，然後去下館子了，大家看看這菜怎麼樣？

清明節是我國傳統的祭祀節日，也是二十四節氣之一，今年的清明節我們這裡天氣一直不好，連續下了好多天的雨，可是依然阻擋不了人們對先人的緬懷追思之情。今天去掃墓，一整條路兩邊停滿了車，還有好多警察維持秩序，找停車位都找了一個小時，比過春節出來的人還多，這也說明了人人都有孝道之心，正好應了那句老話“百善孝為先”。

我們這裡清明祭祖的風俗習慣是清明節的前三天或後三天，一般清明節當天是不去祭祖的，至於什麼說法，也沒聽老人說起過，祭完祖後不能直接回家，要在人多的地方轉一圈才能回家，所以現在很多人祭完祖都會在外面一起吃個飯，既是難得的相聚機會，又不違背傳統習俗，今天掃完墓就帶一家人下館子了，8道菜花了300多，大家看看值不值？

1.大碗魚

我比較喜歡吃魚，每次在外面吃飯，魚是必點的菜，這道大碗魚分量還是比較足的，魚先醃製後再裹一層面粉，油炸後再燒，吃起來又嫩又香，連平時不怎麼吃魚的老婆都忍不住多吃了幾塊，說實話，吃魚就要吃這種家常做法的，現在很多去酒店點燒魚，都會註明不要豆瓣醬之類，就燒油鹽味，也就是小時候吃魚的那種味道，吃的是魚的鮮味，而不是調料味。

2.泡菜苕粉肉絲

這道菜是老婆喜歡吃的，每次出去必點，是一道經典的老菜，一般大點酒店還沒有，只有小館子才有，特別下飯。今天點的這道苕粉肉絲肉絲特別多，但是沒有泡菜和野山椒，味道有點不對，油也厚，老婆說還沒有我在家裡炒的好吃，這道菜的靈魂就是泡包菜和野山椒，酸辣開胃，炒的時候如果粘鍋可以給一點水，火不能太大，炒的時間不能太久，要快速成菜，口感才好。

3.幹豆角燒豬腳

豬腳是男女老少都喜歡吃的，那種軟糯脫骨的口感，肥而不膩，營養豐富，滿滿的膠原蛋白，和幹豆角一起燒，豬腳融合了豆角的幹香，豆角吸收了豬腳的濃汁，吃起來鮮香入味，既下酒又下飯，這道菜關鍵就是要把豬腳和幹豆角燉爛，不然吃起咬不動，今天點的這個菜，豬腳就不是很爛，小孩子都難咬動，最後不得不讓別人重新回鍋燒製。

4.農家小炒肉

農家小炒肉是湘菜最具代表的小炒菜之一，我平時下館子也喜歡點這道菜，真的特別的下飯，吃起來又香又辣，但是今天的小炒肉讓我很失望，居然用青椒炒的，而且青椒一點味道沒有，菜還沒有吃完就一碗油，看起來非常的膩，所以這道菜沒有吃完。炒這道菜最好用青杭椒幹炒斷生，再把五花肉煸炒爆香，加入料頭和斷生的杭椒，調味爆炒出鍋，這樣炒出來的小炒肉才會幹香下飯。

5.乾鍋花菜

這個季節的花菜非常的鮮嫩，也是餐桌上常見的食材，花菜分為兩種，一種很結實花菜，一種有機花菜，一般有機花菜比較受歡迎，吃起來口感味道更好，今天這道菜乾鍋花菜雖然用的有機花菜，但是花菜過油時，油溫太高，把花菜都炸糊了，味道一點不好，但是想著逢年過節就是廚師最忙的時候，所以也沒換菜，也沒吃完。

6.全家福

這個是酒席上很常見菜，不僅食材豐富，好看又好吃，關鍵是菜名寓意好，裡面食材有魚丸、肉丸、肉糕、娃娃菜，酒店一般用高湯煮出來的，所以鮮美可口，當然，食材一般是不受限制的，也可以加入蛋餃、火腿腸、鵪鶉蛋等食材一起煮。

7.肉沫豌豆芽

綠豆芽、黃豆芽可能大家吃的比較多，豌豆芽就比較少見了，豌豆芽特別的脆嫩，吃起來有一股青味，一般製作上湯豌豆芽或清炒，這種肉沫豌豆芽我還是第一次吃，吃的時候把肉沫和豌豆芽拌均勻，吃起來清新爽口又帶有肉的味道，特別的可口，這道菜關鍵應該就是肉沫要做成炸醬，吃的時候跟炸醬麵一樣，在家裡可以試試。

8.清炒白菜薹

這個季節正是吃白菜薹的時候，再過一段時間就會老了，想吃也只能等明年了，白菜薹鮮嫩可口，吃起來還有一點鮮甜的味道，有時也會有苦味，我們炒的時候可以加少許白糖來提味，一定要大火炒不要煮，炒出來的才好吃。

水墨話語

以上就是我家掃完墓聚餐點的8道菜，花了300多，媽媽說真不值，大家覺得呢？在祭祖的時候也有很多的風俗禁忌，上面也說了我們這邊的風俗習慣，大家哪裡清明祭祖有那些習俗呢？歡迎一起分享。