本文轉自百家號作者食道君推薦語：這道美味確實很值得吃，但是一定要新鮮的，女性更需要，簡單的姜開水燙熟即可。

它比牛肉養人，比羊肉便宜，我家一週吃兩回，孩子很少生病！關於臘豬肝，基本從農村出來的人都不會陌生吧！殺完年豬，然後將豬的內臟紛紛醃製，豬腰子、豬肝、豬肚子、豬大腸。。。在所有的內臟中，豬肝基本算是最多的了。因為一籠豬肝可以打成很多小條，然後醃製好，掛著晾乾！一般的成年豬（200斤）的豬肝在4-5斤。一斤價格4-6元（各地區價格不等）。一個生豬肝大約20-30元，比牛肉價錢划算！

豬肝的營養價值是豬肉的10多倍，維生素A的含量超過了蛋。奶、魚等等食物，而且豬肝有助於孩子的骨骼與視力發育，對於貧血兒童來說豬肝也非常補血。那麼小編就來教大家一道比較家常的菜——炒豬肝，大家都來試試吧。記得一定要從正規渠道（市場、超市）購買檢驗檢疫合格的新鮮健康豬肝。然後徹底熟透後上桌。

在日常生活中豬肝並不是一樣的，他有沙肝和血肝之分，沙肝就是做熟以後有像沙子一樣的顆粒，吃起來並不非常的細膩，這樣的豬肝就是沙肝，那麼血肝，一般來說要比沙肝細膩許多，而且口感也會更好一些，不過沙肝的營養價值會更高一些，所以說我們不妨選擇沙肝。

準備材料：豬肝150克、菠菜3束、姜2片、鹽適量、豬油一勺

1、將菠菜擇洗乾淨

2、洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段；

3、將鮮豬肝洗淨，切成薄片

4、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻

5、蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破

6、將清湯（肉湯、雞湯亦可）燒沸

7、沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮

8、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

原文標題：它比牛肉更養人，比羊肉便宜，我家一週吃兩回，孩子很少生病！釋出日期：12-04 11：56原文作者：食道君