魚頭泡餅是一道北京市的地方傳統名菜，屬於京幫菜。是以北方醬、燉為基礎，改良而成的一道特色北京菜。大魚頭鹹鮮微辣，肉質嫩滑而香味濃郁；烙餅酥脆，現烙現吃，蘸湯後更可口。一菜兩吃，今天一起來做下這道菜。

一、魚頭泡餅

主料：胖頭魚頭（1個） 麵粉（250克）

輔料：蔥姜（適量） 香菜（適量） 雞精（少許） 大蒜（1頭） 幹辣椒（3個） 料酒（適量） 白糖（2勺） 黃豆醬（1勺） 香辣醬（1勺） 鹽（適量） 老抽（20毫升）

製作工藝：

1。麵粉250克，加一勺鹽。

2。一半70毫升開水攪拌

3。一半面粉70毫升涼水攪拌

4。和成麵糰靜置30分鐘。

5。這時可以把魚頭加入料酒醃製10分鐘。

6。蔥薑蒜，幹辣椒準備好。

7。魚頭鍋中放入煎至5分鐘。

8。加入所有調味料。

9。加入一勺黃豆醬。

10。加入一勺香辣醬。

11。加入兩勺白糖。

12。加入開水。

13。加入老抽調色。

14。加蓋大火燉開中小火燉煮。

15。這時可以把麵糰揉均勻擀成薄餅。

16。加適量植物油抹開。

17。疊被子一樣摺疊。

18。疊成方塊。

19。在擀成薄餅。

20。電餅鐺抹油放入薄餅煎至。

21。兩面烙至2-3分鐘餅熟。

22。取出切塊備用。

23。這時魚頭燉熟加適量鹽，雞精，香菜關火，

24。倒入幹活中，撒香菜

25。把油餅擺放入鍋邊即可。

二、熊貓小貼士

1、用半燙麵做餅，口感勁道柔軟，涼了也不硬

2、用胖頭魚做燉魚頭，口感最好，鮮嫩好吃

以上就是魚頭泡餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。