要說最補充營養的，當然就是喝魚湯了。我家孩子補鈣我除了給喝牛奶以外，就是給他做魚湯喝了，魚湯誰都會做，但是魚湯做得好不好喝可就是關鍵問題了。還有一點就是這魚湯營養的關鍵，每個人煮魚湯的方式不一樣，煮出來的味道也就有很大的差異。

我認為煮魚湯有這幾點：1、就是魚一定要先醃製一下，把蔥姜放進魚肚子裡面醃製一下。2、就是魚一定要先煎一下。3、燉魚的水一定要是熱水。4、魚湯裡面多餘的調料都不要有，尤其是這兩種調味料，八角還有花椒。

鯽魚的特點是營養全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，吃起來既鮮嫩又不肥膩。鯽魚可補肝養目，鯽魚膽有健腦益智之效。

鯽魚含有豐富的優質蛋白質，對面板彈性纖維的組成起到了很好的強化作用，特別是對因壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋，具有奇特的緩解效果。 鯽魚所含蛋白質質素好，氨基酸種類多，易消化吸收。

【鯽魚湯】

——所需食材——

新鮮鯽魚2條， 小蔥4根，生薑3片 ，鹽適量，植物油15g ，開水2升 ，料酒2勺 。

【製作步驟】：

1、先將一會準備的小蔥還有鯽魚都準備好了，鯽魚買回來以後我也沒怎麼處理，但是記住，鯽魚腹部的魚腥線一定要剔除了，大家不知道的話買魚的時候叫老闆幫忙處理好。

2、炒鍋裡面加入適量的食用油燒熱，再將鯽魚下進去，燒至7、8成熱的時候把鯽魚放進去，煎至兩面金黃。

3、隨後再沿著鍋邊慢慢的倒入料酒，爆出香味了以後再把小蔥還有薑片也下進去。

4、然後我們再將事先燒好的開水倒進去，沒過魚身。

5、大火燒熱以後慢慢的等魚湯燒沸，轉成小火繼續燒個10~15分鐘左右至到湯色發白。

6、繼續燉，直到魚湯開始變得越來越白，最後盛出來關火即可。奶白的魚湯其實是魚的脂肪淅出，蛋白質才能給身體好好吸收噠！成功的奶白色的魚湯完全沒有魚腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下來的味道。

【小貼士】：

1、鯽魚一定要把肚子裡的黑色膜清理乾淨，血水洗乾淨，去鰓，不然會很腥。

2、植物油不必加太多，足夠煎魚即可。一定要大火煎。

3、一定要加開水，這個是關鍵。

4、新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

【文案編輯】：目海食吃貨日記