餃子是中國的傳統美食，在美食文化歷史中，有著很重要的地位。鮁魚水餃是沿海地區的一特色，也是有著獨特的風味和口感，營養也全面。

By Bigman1314

用料

鮁魚 1條

五花肉餡 300g

韭菜 200g

花椒 1小把

生薑 1塊

鹽 3小勺

味極鮮 適量

糖 1勺

料酒 適量

雞精 1勺

香油 1大勺

麵粉 適量

十三香 適量

做法步驟

1、浸泡花椒水，用開水泡上，再微波加熱一下，加快了速度。

2、處理鮁魚，一定要買大鮁魚（大馬鮫魚），魚越大，魚刺也越大，越好分離魚肉。

3、分離好也得再細細檢查幾遍，避免有魚刺遺漏。 順道再把魚肉剁碎。

4、魚肉整好，加入準備好的肉餡，攪拌一下。

5、加入姜泥，適量十三香，料酒，糖，鹽，雞精，攪拌，再分幾次加入花椒水（約一碗）

6、最後再打入一個雞蛋，口感更緊實。

7、最後把韭菜切好，放到肉餡上面，包的時候再攪拌。（同時再加入適量香油）

8、農家的小磨麵粉，偏黑了一點。

9、鮁魚水餃出爐。味道美美噠。。。！

小貼士

處理魚一定要細心再細心。剔除魚刺是個細活。 調味根據自己的喜好，鹹味偏重一點點會更香。 適量的糖去腥提鮮。 加入適量偏多一點點花椒水，可以出來湯包效果。

鮁魚的營養功效

1。止咳平喘

鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

2。提神抗衰老

鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

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