導語：熬豬油，不要直接下鍋炸！牢記好方法，豬油潔白如玉，香味濃

對於年長一點的人來說，提到豬油並不陌生，白淨的顏色，味濃的香氣，用來炒菜特別好吃，現如今還有不少人愛用豬油，給家裡儲備一點，隨用隨取，非常方便。豬油不僅可以炒菜，還運用於很多面食製作，例如和麵時放點豬油，做出的饅頭特別光滑口感好，所以懂得熬製豬油總是沒錯的，不用那麼排斥，只要不是吃的那麼頻繁就好。

豬油是從肥肉中提取的，那要怎麼做才能得到一大盆豬油呢？不少人熬豬油，都習慣採用直接炸的方式。這麼做雖然可以提煉出豬油，但很容易讓做出的豬油不香，帶有糊味、腥味，而且發黑不夠白淨，若用這樣的豬油來炒菜不會好吃。

所以熬豬油，不要直接下鍋炸！牢記好方法，豬油潔白如玉，香味濃！這個方法我用了好多年，一直這麼做非常好用。

下面我來給大家分享一下熬豬油的方法，一起動作製作吧，新手也很好上手。

熬豬油的方法：

準備好豬板油，它的出油率比較高，很適合大量豬油的熬製，若需要豬油的量比較少的話，也可以用肥肉，比如家裡正好買了豬肉，但又不想吃肥肉，那麼可以把這部分肥肉分割下來，熬製成豬油，供平常炒菜使用，熬製出的豬油渣可以炒著吃，可以做餡料，都很不錯。

豬板油沖洗乾淨切成小塊。清洗豬板油的時候你會發現特別油膩，很難處理，所以清洗豬板油用溫水最好，別用涼水。

小塊的豬板油放進鍋中，加適量涼水，如果豬板油上有明顯的血跡，建議先焯水處理一下，大火煮到水面出現髒東西後立即撇淨，再關火撈出沖洗一遍。

再將豬板油重新倒進鍋中，加一碗涼水，這時加的水不需要那麼多，有水就好。

大火煮開，再調小火熬，一直熬到鍋裡的液體從白色變成黃色，有黃色出現，說明鍋裡已經是豬油了，水已經消失。

這時給鍋內加入大蔥段和花椒，炸一分鐘快速撈出。豬油渣變焦後也撈出並關火。

找一個乾淨的盆子，把豬油舀進盆中，等到自然放涼後，豬油會慢慢凝固，最後完全凝固後，就會變成白色的固體，潔白如玉，味很香濃。

熬豬油注意幾點：

1、熬豬油不能直接下鍋炸，而是要用水熬，沒有這麼做過的朋友，可能會覺得不可思議，但真正操作後，就會發現這麼做非常好，可以不慌不忙地去做，也不怕豬板油或者肥肉被炸糊，更不會有炸鍋的危險，用水熬豬油是一種好方法。

2、有的豬板油能看到明顯的血跡，用水洗很難洗淨，因為它太油膩了，所以焯水處理一下會更好。不過焯水不能時間太久，不然會讓豬板油的油脂析出，有些浪費。

3、熬豬油的時候不要太心急，先大火煮開，再調小火熬製，熬製期間可以反覆翻動豬板油，還可以按壓豬板油，讓它們儘快出油，切不可一直大火，不然會炸糊。

4、熬豬油時，等到出黃油後，要放蔥和花椒這兩種料，這麼做可以去腥增香，並且能延長保質期。

5、豬油渣炸焦後要立即撈出，不要炸太久，避免炸糊讓豬油味道不對。

你都學會了嗎？熬豬油的好方法我一直再用，每做一次可以吃好久，一個星期偶爾吃幾次調劑一下，感覺挺香的，你也不妨試試看。熬豬油的方法就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。