滋味蝦

材料：鮮蝦、油、豆瓣醬、鹽，糖，生抽，蠔油

做法：

1、鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，挑去蝦線，擠去沙包，瀝乾水備用；小料改刀備用；

2、鍋燒熱，放油，中火煸香小料，之後把小料瀝乾油撈出備用；

3、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬；放入鮮蝦，轉中火煸炒；

4、蝦殼可見了有焦黃狀態時，沿鍋邊蘸灑料酒，再把之前炒香的小料回鍋；

5、調入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味料；大火炒勻，即可出鍋。

香辣大蝦

材料：大蝦

1。蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製；土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

2。土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油；醃製好的蝦沾上薄薄的一層乾粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；

3。鍋裡放少量油，放切碎的乾紅辣椒和花椒，炸出辣味後放蔥姜，大蝦；放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關火出鍋。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

1。五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2。醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3。用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4。將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5。在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6。蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7。將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；