導語：這菜農村到處是，新鮮的不起眼，曬乾後太美味，冬天蒸包子吃真香！

寒冬季節，天氣特別寒冷。很多露天的蔬菜無法生長，尤其是北方的農村，很多家庭整個冬天，最常吃的就是大白菜和蘿蔔了。不是炒白菜就是燉蘿蔔，有的時候還會用白菜和蘿蔔做餡，蒸包子或者包餃子吃。俗語說：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”。但是，天天吃蘿蔔白菜也會膩。這個時候，很多人在夏天時，曬的各種乾菜，就成了搶手貨！

乾菜就是將新鮮的蔬菜焯水後，放在陽光充足的地方，自然晾曬風乾製作而成。乾菜口感勁道，越嚼越香，冬天涮火鍋、燉肉時，加上一把都特別受歡迎！並且，大部分蔬菜都可以曬成乾菜，比如夏天吃不完的豇豆、眉豆、茄子、蘿蔔等都可以。下面，我與大家分享的這種乾菜，大家應該都見過，它是一種生命力特別強的野菜，農民伯伯見了都頭疼，但是曬乾後，卻是一種難得的美味，它就是馬齒莧！

冬天，吃白菜吃蘿蔔，不如吃它，營養好吃有嚼勁，蒸包子吃特別香！馬齒莧雖然是一種野菜，但是營養特別豐富，富含二羥乙胺、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養物質，尤其是它所含的脂肪酸，可以控制人體對膽固酸的吸收，改善血管壁彈性，對預防心血管疾病很有好處。那麼，曬乾的馬齒莧，怎麼做才好吃呢？前幾天，我用曬乾的馬齒莧蒸了一鍋大包子，隨手拍了幾張照片，曬到朋友圈，收到無數點贊，很多網友說明年自己也要曬些馬齒莧吃。下面，廚娘就與大家分享一下馬齒莧包子的做法！

【馬齒莧包子】

準備食材：馬齒莧幹、麵粉、五花肉、蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、食用油。

具體操作步驟：

第一步：曬乾的馬齒莧，不能直接食用，要先用清水清洗幾遍，洗去表面的灰塵後，用熱水浸泡3-5個小時，將馬齒莧幹泡軟。

第二步：五花肉清洗乾淨後，切成小丁，加入適量的蔥末、薑末、生抽、蠔油、鹽，朝一個方向，攪拌均勻，然後醃製20分鐘，使肉提前入味。

第三步：將泡軟的馬齒莧菜撈出，擠淨水分後，裝入盛有五花肉的盆內，先加入適量的食用油，再加入適量的鹽，攪拌均勻即可。

第四步：發酵好的麵糰，取出揉一下，給面排氣，然後下成大小均勻的面劑，再用擀麵杖擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。取一個包子皮，裝入適量的菜餡，用麵皮將菜餡包起來，一個包子胚就包好了！

第五步：包子胚下面墊一張玉米葉，將包子放入盛有溫水鍋中，二次醒發十分鐘。醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸20分鐘，然後關火，燜3分鐘後，即可出鍋。

因為我用的是自己磨的麵粉，所以蒸出來的包子皮有點黑，用馬齒莧幹做餡，蒸的大包子，吃著風味獨特，皮薄餡香，鮮香美味有嚼勁，吃著特別香！喜歡的朋友，趕快做給家人嚐嚐吧！

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