本來第一眼是被蛋糕卷的大理石花紋的樣貌吸引的，看著也不難，就是翻拌的時候少幾下，憑藉這幾年自己做烘焙的經驗，應該是可以完美拿捏，所以就想著挑戰做一下這款大理石抹茶卷。

做之前就想著，這款蛋糕卷的花紋，每一次都不一樣，也沒法兒做出一模一樣的花紋，每一次做都是獨一無二的樣式，想想也是超特別呢！奶油餡兒中這次加入了紅豆，抹茶和紅豆味道超配，當然也可以換成自己喜歡的、應季的水果，這麼高顏值，不試一次都感覺錯失良機呢~

這次唯一失敗的地方，就是自己選錯了抹茶粉。因為這款抹茶粉顏色偏黃，烘烤之後和蛋糕胚的顏色幾乎融為一體，而且連漂亮的大理石紋路都消失不見了，唉，建議大家一定要選擇顏色明亮些的抹茶粉，這樣會大大提高成功率噠！

抹茶紅豆卷

所需材料：雞蛋5個，白醋2ml，低筋麵粉65g，抹茶粉4g，奶油100g，白糖60g，紅豆餡20g。

製作過程：1。蛋清放入無水無油的廚師機中，加入白醋。

2。白糖分3次放入蛋清中，開始中速打發。蛋清打發至溼性發泡，有小彎鉤產生即可。

3。蛋黃放入大碗中，加入清水和玉米油，用蛋抽充分攪拌均勻。

4。篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻。

5。抹茶粉放入碗中，加入少許的清水，充分攪拌均勻。放入少許蛋黃糊，攪拌均勻後為抹茶糊。

6。取三分之一的蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7。翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。

8。最後將抹茶糊倒入蛋糕糊中，稍微翻拌一下就可以了，保留抹茶形成的自然紋路。

9。方形烤盤中墊一層油紙或者矽膠墊，倒入蛋糕糊，抹平表面，磕震掉大氣泡。

10。預熱烤箱，上下火160度，放入烤盤，30分鐘左右。

11。烘烤蛋糕胚的時間可以用來打發奶油。淡奶油加入少許白糖，中高速打發至裱花狀態。

12。烤好的蛋糕胚放置有餘熱的狀態，撕去油紙，抹一層奶油，中間放入紅豆餡，藉助擀麵杖捲起來即可。

13。卷好的蛋糕卷表面包上一層油紙，放入冰箱中冷藏定型。

最後拿出來切塊，裝盤。

就可以開吃啦~

甜滋滋的小下午茶甜品就做好啦~

Tips：1。烤箱設定僅供參考哈~

2建議大家選擇顏色明亮些的、質地細膩的抹茶粉，這樣做出來會更漂亮。

3紅豆餡是自己熬製的，喜歡的話也可以換成自己喜歡的水果。