跟你們講一件悲慘又好笑的事。

昨天我一個人在家碼字，忽然聽到廚房裡傳來一聲渾濁的嘆氣聲，嚇得我一激靈。

到處檢查一遍，發現原來是桌上的小香瓜，給熱“吐”了。

高溫下香瓜瓤肉腐爛發酵，內壓高於外壓，再加上表皮磕碰有傷口，就會發生“吐白沫”的現象。

哈哈，廣州這個天，別說人了，連瓜都頂不住~

所以最近我給自己安排的任務是，吃簡單點，儘可能少在廚房待。

簡單並不等於敷衍，就拿今天的選單豆角粘卷子來說，夠豐盛了吧？

豆角粘卷子，在北方也叫一鍋熟或一鍋出。

顧名思義就是所有的食材都在這一個鍋裡，肉類炒炒香，蔬菜和主食碼鍋裡，一通燉熟即可。

卷子你們也不陌生，之前我教過你們做發麵的煎卷子。

蓬鬆暄軟，單吃或者做一鍋出都不賴。

這回咱來個更簡單的，直接用死麵：水加麵粉再來點鹽即可，無需發酵！

做法簡單還好吃，口感特別勁道。

麵糰擀平，塗點油，像疊被子一樣折三折，切成小塊，一拉一扭一摁，小卷子就做好啦。

碼在菜上，加蓋再一起燉個十來分鐘，掛上鮮美的肉汁，那味道，給肉都不換！

肉我選的是排骨，難得奢侈一把！

我還放了幾片五花肉，它的油脂能使燉菜更香，豆角的口感也會更好。

配菜我選了玉米、胡蘿蔔、豆角，都是越燜會越好吃的蔬菜。

可別看燜排骨的時間稍微長一些，其實只需要定個鬧鐘，就可以遠離廚房，該幹嘛幹嘛。

只要你聞到香味，能忍住不往廚房裡鑽~

- 豆角粘卷子 -

［ 食材 ］

中筋麵粉300g 清水150-160g 五花肉100g 排骨250g 豆角1把 玉米1顆 胡蘿蔔半顆 食用油適量 冰糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 鹽適量 蠔油1小勺 料酒1大勺 椒鹽1小勺 花椒1/2小勺 幹辣椒5個 八角2個 香葉2片 香蔥1根 薑片3片

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

［ 食譜 ］

1。揉麵盆裡加入300g中筋麵粉、1小勺鹽，150-160g清水調成絮狀

轉移到揉麵板，揉成光滑麵糰，蓋上溼布鬆弛30分鐘以上

2。豆角切段、胡蘿蔔去皮滾刀塊，玉米切段，香蔥切沫，幹辣椒剪成小段備用

3。五花肉切小塊

4。排骨冷水入鍋焯水，洗淨浮沫待用

5。鍋裡入1小勺食用油，燒至四五成熱，加入五花肉片煸出油脂

倒入蔥白、薑片、幹辣椒等香料煸炒，加入1小勺碎冰糖和排骨翻炒均勻，讓肉裹上糖色

6。再加入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺鹽、1大勺料酒翻炒幾下，加入沒過食材2-3倍的水，大火煮沸後轉小火燜30-40分鐘入味

7。鬆弛好的麵糰，擀開成長方形

塗抹少許食用油和椒鹽，疊成三折

切成1。5-2小條，一拉，一卷，一摁

8。燉好的排骨加入胡蘿蔔、玉米等難熟的蔬菜燜5分鐘

9。開鍋加入豆角和熱水沒過食材，表面鋪上卷子，蓋上蓋子，燜10-15分鐘

起鍋前，開蓋大火收汁，撒點蔥花和熟芝麻，卷子配湯汁好吃

開啟鍋蓋，香氣魚貫而出，花椒、八角各種香料混著油脂香氣，勾的口水直流。

吸滿了湯汁的小卷Q彈勁道，迫不及待咬上一口，被燙的直哈氣也忍不住感嘆這口美味。

排骨燉得軟爛，骨頭能直接抽出來，肉夾在筷子上，亮閃閃的糖色惹得人移不開目光，一口香滑軟嫩。

忍不住吧唧幾下回味，再夾一塊玉米，湯汁的鹹香更突出這清甜味來。

胡蘿蔔微甜軟糯，放入口中一抿即化，豆角脆爽，鹹香麻多種味道刺激著味蕾，坐在空調房裡都被爽到鼻尖冒汗。

熱乎乎吃完，深切感受到以熱制熱的快意。

再來一口冷飲，爽~

廣州人民的小長假，就是在家裡蹲著吃吃喝喝，不給醫務後勤人員添亂。

你們的小長假都是怎麼過的？快來評論區跟我聊個五毛錢的 ~