Yue Cai

|粵 菜

粵 菜 ｜ 中 國 菜 系

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【粵菜】

講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

有“五滋” - 香、松、軟、肥、濃 。

“六味” - 酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。

在我的印象裡，粵菜的味道總是豐富的，有故事的，似乎很難一下說出它的香是什麼味道，有很多的層次，但又能讓人印象深刻。

煲仔飯是我的最愛，只是我先生總是提醒我少吃一些碳水，可誰又能拒絕滑雞與澆汁呢？

菜系的系列是我最近一直想記錄的一個選題，尤其是在2021年到來以後。因為看見美食，我們就都能想起自己的文化和溫情，在這有些不安寧的時代，找到自己內心的根，錨定在海底洪流的某個可以抓住的地方。

也許，這就是繪畫的一點點力量。

- 林Caroline

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