作為生活中比較常見的食材，相信大家對紫蘇葉並不陌生，特別是吃烤肉或螃蟹的時候，紫蘇葉經常一起出現在餐桌上，其實紫蘇葉不僅僅是一種食材，而且還有很高的藥用價值，國家衛健委公佈2019最新版藥食同源目錄裡將紫蘇葉歸納到了藥食同源可用種類裡。

紫蘇葉

春節臨近，相信大家的飲食也開始豐富起來，肯定少不了大魚大肉，這時候大家可以搭配紫蘇葉或者紫蘇茶，或者用紫蘇葉做幾道美食，接下來給大家詳細介紹一下紫蘇葉。

紫蘇葉

中藥紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的乾燥葉（或帶嫩枝）。夏季枝葉茂盛時採收，除去雜質，曬乾。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。

曬乾的紫蘇葉

紫蘇葉性味歸經功能主治如下，

性味：辛，溫。

歸經：歸肺、脾經。

功能主治：解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

現代藥理研究發現紫蘇葉全草含揮發油、紫蘇醛、左旋檸檬烯等活性成分。

藥理作用：

1、紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。

2、紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

3、紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。

紫蘇葉作為藥食同源中藥之一，用法廣泛，接下來給大家介紹幾種紫蘇葉常見的藥膳做法：

1、紫蘇葉炒雞蛋

這是一種比較簡單的做法，所需食材包括：雞蛋4個、紫蘇葉6-7片、食用油、鹽。

做法：紫蘇葉洗淨切絲，和雞蛋一起裝入碗中，加入少許鹽拌勻。平底鍋放入適量食用油，燒熱後倒入蛋液，凝固後打散，成塊即可盛出。

2、紫蘇葉燉排骨

所需食材：排骨500克、紫蘇葉25克、雞蛋4個、蔥段薑片適量、八角香葉少許、冰糖5-6小塊、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽適量。

做法：①紫蘇葉取25克左右，去硬梗洗淨，瀝乾水分備用。 排骨放入清水中煮沸，撈出去血沫備用，煮好的雞蛋去皮備用，再切適量蔥段薑片；

②炒鍋內加入適量食用油，放入5-6塊冰糖，保持中小火將冰糖炒化，放入排骨轉大火，讓排骨快速上色。接著倒入蔥段薑片和八角香葉，加入一勺料酒爆香，再放入一勺老抽和3大勺生抽，翻炒均勻。鍋內放入沒過食材的溫水，煮沸後保持中火先燉10分鐘，這時候不放鹽，等加入滷蛋，湯汁減少到一半的時候，再嚐嚐味道酌情放鹽。

放入煮好的雞蛋，保持中火繼續燉煮。湯汁收得差不多的時候把滷蛋提前撈出來，剩下的湯汁要轉大火收汁了，大火收汁到尾聲的時候，放入紫蘇葉，翻炒均勻後關火，燜2分鐘即可。

紫蘇葉雖好，但也有其禁忌，大家在食用的時候要注意，對於溫病以及氣弱表虛的禁食紫蘇葉。