一、一整塊牛肉準備好

左手右手一個慢動作，開始打起來，把一整塊牛肉慢慢大成一塊肉餅

場面簡單粗暴，相當帶勁

放上調味料，然後就是捏丸子的過程，一秒一個這速度簡直要上天了。

煮熟之後就是美味的牛肉丸啦~來個牛肉丸湯河粉，簡直大滿足

告訴我，你並沒有偷偷流口水

二、首先準備如下食材：牛腿肉600g；鹽10g；魚露10g；糖20g；雞精5g；無鋁泡打粉5g；胡椒粉2g；木薯粉5g；水180g；食用油20g；然後將牛肉切塊放入料理機，至少3遍以上（傳統牛肉丸都是手工捶打，之前那種地上彈起的牛肉丸均是如此製作，家庭可以折衷，選用料理機）

將經過料理機攪拌處理的牛肉泥取出置入面盆中，加鹽、魚露、加點水，用電動打蛋器的攪拌棒打；水要分次加，等水被肉吃進去再加水；然後加糖、雞精、泡打粉，再打勻，再加胡椒粉打勻，最後加20克食用油，打勻；蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個小時或隔夜，讓調料跟肉靡充分融合

然後將一鍋水燒到鍋底有小泡時離火，用一鐵匙沾冷水，用左手擠丸子，右手把擠出的丸子刮到溫水鍋裡。把肉靡刮好再把鍋子放火上大火加熱，不加熱到80度關小火蓋蓋燜5分鐘，擠好一鍋丸子，將開不開，丸子浮起，煮好的丸子撈出，放冷水裡浸泡降溫，洗去浮沫即可

煮丸子的湯不要浪費，留著下麵條，或是用小保鮮袋分裝。冷，等煮食丸子時當湯底，煮好的牛肉丸可以作為主要食材製作相關美食，諸如潮汕清湯牛肉丸，牛肉丸粉絲湯，牛肉丸面等等