大家都知道，老一輩人的說法，都說吃苦菜會享福，吃得苦中苦，方為人上人，吃苦菜也可以清腸道去火，那麼說到苦菜你想到的是什麼？小編首先想到的是苦瓜，下面為大家分享三種苦瓜的做法，一起來看一下吧。

一、肉末苦瓜

烹飪步驟：

1。苦瓜，瘦肉。青椒，紅米椒，蒜瓣，姜

2。備好的苦瓜去苦瓜籽切片，肉切末，姜和蒜切片，辣椒切段。

3。下入姜，蒜，米椒炒香。

4。再倒進肉末翻炒幾下，

5。倒進青椒，放鹽炒勻，

6。淋點生抽出鍋待用。

7。另起鍋燒油放進苦瓜炒勻，翻炒翻炒，

8。放鹽炒八成熟，

9。倒進炒好的肉炒勻。

10。後撒上雞精出鍋。

11。炒苦瓜時放點肉末苦瓜更香

二、苦瓜炒蛋

1、準備食材

2、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。

3、苦瓜洗淨縱向對半剖開後去瓤，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。

4、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出瀝乾水分備用。5、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。

5、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。

6、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。

7、最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

三、雙色炒苦瓜

第1步：尖椒洗淨，去蒂，切絲。

第2步：苦瓜洗淨，去瓤，切絲。

第3步：鍋燒熱放少許油，倒入尖椒炒香，再倒入苦瓜加少許鹽和生抽調味，翻炒幾下即可。

第4步：出鍋裝盤。

第5步：即成香辣可口，下飯菜。

如果大魚大肉吃太多了，就來安徽人家，嚐嚐這份清腸刮油的美食——雙色炒苦瓜，油膩的東西吃多了，應該清清口了，四季都適用哦！