既當菜吃，又能喝湯，葷香四溢，原汁原味。

By 一枚家庭煮夫

用料

五花肉 150g

精肉 250g

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

青菜 1把

鹽 適量

雞蛋 1個

做法步驟

1、肉切片加入蔥，薑末剁碎，也可以用絞肉機，自己剁感覺更有口感。蔥不喜歡可以不放

2、剁成這樣就好，不用太碎，小顆粒狀最佳。

3、肉放大碗裡，加一個雞蛋，大半勺鹽，我這個是調料罐自帶的小勺子，肉裡的鹽不要多放，稍稍有些鹹味就可以，順一個方向攪勻。

4、青菜摘洗乾淨。

5、鍋裡少倒一點油，放入蔥薑蒜爆香，加入青菜翻炒一會，加兩小勺鹽，青菜炒變色後加入適量水，蓋蓋，大火煮開。

6、煮開後調小火

7、肉餡用筷子再攪一攪，然後用勺子給它弄成肉圓，大小隨意，小的煮時間短，大的長，我喜歡大點的，吃起來更過癮。

8、肉圓一個個放鍋裡，依次排開

9、肉圓全部處理好之後，蓋蓋，開大火煮。水開之後煮五分鐘左右。這期間可以嚐嚐湯的鹹淡，淡了加鹽，鹹了加水。

10、拌肉餡的碗加些湯給它弄乾淨。

11、可以把肉圓夾碎來確認裡面熟沒熟

12、好了就可以開吃了，肉圓完全不會散，湯色也不會渾。

小貼士

1。肉的選擇上，正常人一半五花、一半精瘦肉搭配起來，這樣既有葷香，又不會太油或者太柴。特別喜歡油葷的，可以都用五花肉，高血壓最好別吃。 2。青菜可以用任意其他蔬菜代替，需要注意的是選擇的蔬菜是否耐煮，比如菠菜，上海青，雞毛菜，薺菜這些不耐煮的，可以在翻炒時不加鹽，炒至變色後給它盛出來，等到肉圓煮熟之後再加到湯裡面煮個三十秒。如果選用冬瓜，白菜這些，可以跟我這個步驟一樣，甚至需要再延長煮的時間。 3。肉餡裡面別加澱粉，別加澱粉，別加澱粉。加了澱粉就不好吃了，就一個雞蛋，就能保證肉圓定型。 4。這個肉圓是完全原汁原味的，調味料只有鹽，蔥姜去腥增香，別的什麼調料都別放，這樣吃著就只有肉香味，湯也會很香。

五花肉的營養功效

1。補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2。補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3。潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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