老公一個人出去玩了，家裡就剩我和兒子兩個人。

偷偷做點好吃的，慰勞一下開始上網課的孃兒倆！

雖然現在還算春節以內，但是大魚大肉已經完全不想吃了，就想吃幾個清清爽爽的小菜小肉。

自己家吃，不拘小節，隨手就是一桌，爭取在量少的情況下，儘可能種類多一些，這樣營養才全面呀！

青菜燒皮卷，土豆燒四季豆，羊脖燉蘿蔔湯，一共3個菜，看起來才2菜1湯，食材種類卻不少呢！有青菜、豆腐皮、肉、土豆、四季豆、紅椒、蘿蔔、羊肉，有葷有素，營養豐富味道好。無論做什麼菜，家有神獸的，正在生長髮育期，營養可一定要跟上哦。

連平時金口難開的兒子，也連連表揚說“好吃”，一轉身，統統都光碟！哎呀，神獸一表揚，頓時內心有種膨脹的感覺啊！

發朋友圈，看到這麼“素”的一桌，大家都說：“現在就想吃這些菜，看著就鮮美！”

甚至還臨時“認”了一個女兒，哈哈！

皮卷，是指用豆腐皮卷肉，兒子的最愛。皮卷的做法很簡單，蒸5~6分鐘定型即可，冷卻後放冰箱儲存。隔一段時間，我家就會做一些放冰箱裡，想吃的時候拿2根出來，做個菜很方便，比餃子還好吃呢。

今天的皮卷，我特意煎了煎，再加點湯汁略煮一會兒，配上青菜，淋上芡汁，亮晶晶的，鮮美又好吃！

冰箱裡的四季豆，看著有些老，不適合炒著吃，但是跟土豆一起燜著吃，卻是一個極好的下飯菜。

這個菜的做法類似北方的地三鮮，只不過我沒有用茄子，用的是土豆、四季豆和紅椒，濃郁鮮香，好吃下飯，非常美味！

年前，老公買了差不多2000元錢的羊肉，分袋冷凍在冰箱裡。每次開啟冰箱，看到那麼多肉，感覺可以吃一輩子了！

羊脖子燉白蘿蔔，味道鮮美又滋補，肉少湯多，挺適合現在吃的。

燉湯，是最簡單的一件事兒。

羊肉焯水以後，加足量水、薑片、酒，大火煮開後轉小火，燉50分鐘，加白蘿蔔再燉20分鐘，最後加鹽調味即可。

很多人沒見過皮卷，特別是北方的朋友。給你們看一個冷凍版的，這個是年前做的半成品，2根一盒，凍了好多，哈哈，慢慢吃！

燉湯的時候，慢悠悠地準備食材。

其實吧，說是“慢悠悠”，實際上很快就好。小青菜洗一洗，皮卷切一切，四季豆撕去老莖，切段，紅椒切小塊，土豆去皮，切小塊。

小貼士：土豆一開始不要切，等做的時候再切，避免接觸空氣氧化變黑。

取一個鐵鍋，加適量油，加熱至六七分熱時，放入土豆炸一炸，炸至土豆有種透明的感覺，就可以出鍋了。

撈起土豆，把四季豆也炸一炸。炸土豆可以中火，炸四季豆最好小火，慢慢炸，微黃而不焦糊，就可以撈起。

撈起瀝油，放一旁備用。

炸土豆的同時，把青菜在開水中焯一下。

炸好的油倒出來，下次可以炒菜，但是不要再油炸，因為炒菜的溫度比油炸要低，這樣就不屬於反覆高溫。

油倒出後，不用洗，也不用另外加油，加入皮卷，中小火煎至兩面金黃。

再加適量水，少許醬油，煮至收汁。

盛出皮卷，放在青菜的盤子裡，再把剩餘的一點湯勾薄芡，淋在皮捲上，這個菜很快的，分分鐘上桌。

再把炸好的土豆和茄子放入鍋中，加入少量水、酒、生抽、糖、一丁點老抽，略煮一煮，這樣更入味，軟爛好吃。

最後收汁，加入紅椒，翻炒幾下，即可上桌！

用鐵鍋油炸，不僅不會傷鍋，還是對鍋的一種保養。所以炸完倒出油以後，後來兩個菜都不用再加油，不會粘的，跟不粘鍋一樣了。

清清爽爽的小菜，喜歡嗎？