在我們農村田野間有各種各樣的草，有的能叫出名字，有的野草卻“寂寂無名”，野草的宿命在老農眼裡要麼當柴火要麼當飼料，當然農村畢竟是講究實用主義的。當然有些野草卻未必這麼對待。

我依稀記得小時候後山坡上長滿了綠長葉片、根部發白的草，在500米開外便可聞到其清香，這種獨特的香味令我記憶尤深。兒時的夏季潮溼多雨、多蚊蟲，家人就帶著我去割這種草。將它燃燒可用作防蟲驅蚊，在那個時候我才知道它叫“香茅草”。對它的用途及價值僅限於此。

隨著我年齡的增大，在求學路上經過查閱相關資料，才知道原來香茅草的作用有很多，根據藥典著作《雲南中草藥》中記載：“清暑透表，利溼和胃。治傷暑，夏月感冒，淋症。”《陸川本草》：\“發表退熱，消腫止痛。主治風溼骨痛，跌打損傷，感冒身熱。\”這些關於它的養生價值也可以透過應用得以證實。

讀高中時，每逢夏秋交替，氣溫變化的時候，我的班主任就會在班級裡支一口鍋，裡面加水放入香茅草熬水喝，可以預防感冒；這個使用方法其實和現在用燻醋防流感差不多；還有一次，由於我們那時候住的宿舍不朝陽，很多同學身上都會長疹子，那個癢勁兒著實痛苦，校醫當時給我們出了一個小竅門，就是用香茅草搭配幹蒜辮子泡水洗澡，還別說，用過之後渾身的癢感就消失了。

不得不慨嘆我們大自然的神奇以及人們的聰明智慧。那時候就覺得香茅草就好比是一種“神仙草”一樣。在我心目中有種很大的尊重感。

當然，上面說的只是針對香茅草的一種價值及應用。直到去年我和我的一位做餐飲的朋友聊天時候才知道，香茅草原來在餐飲上也有應用，朋友是做烤魚店的，他家店的生意不錯人流量很大，我本身品嚐他家的魚就有種淡淡的清香味，就是絞盡腦汁也沒想到他竟然是香茅草的香味。

他告訴我，香茅草在燒烤、滷味滷水的製作上應用很廣泛，不做餐飲的肯定不會知道。他告訴我香茅草其實也有別名叫“檸檬草”，它散發的香氣集合鮮姜和檸檬結合的雙重味道，適合用於食材的除羶去腥並且會給食材增添香氣。

香茅有乾溼之分，有經驗的餐飲老手在選擇上很講究，比如在處理味道較重的食材比如滷牛羊肉上會用溼香茅，溼的香茅清香味會更大可以抵消食材味道，比如烤魚或者正常的肉食用幹香茅極好，幹香茅沒有太大的清香，如果在製作滷水時候溼香茅和幹香茅按照2：1比例混合，熬出的滷水味道相對會更鮮美，這就用到了幹香茅香味濃郁缺少清香，溼香茅清香味濃郁兩者剛好可以相互融合，這樣可以更好的讓滷水味道更好地被激發出來，讓滷味的味道更具層次感。

隨著經濟的發展以及人們生活水平的提高，人們在香茅草的應用上也更廣泛了，可應用到工業、香精香料上去，我相信未來在香茅草的開發及應用上會更加廣泛，假以時日，這種曾經“寂寂無名”的野菜一定會名滿天下的。

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