#美食#春天剛剛到來，經過冬天一年的風寒溼毒入侵，春季是最適合進補的時候，尤其是體內溼氣重，需要注重飲食的調理，生活中多吃薏米。今天準備用老鴨和薏米燉湯，湯汁非常美味，營養極高，讓腸胃變得舒服，還可以去除溼氣，好處多多。春天，多給家人喝這湯，簡單煮一煮，溼氣消失了，錯過可惜了。

【冬瓜老鴨薏米枸杞湯的烹飪訣竅】

食材選購：選購一隻老水鴨（其實就是土鴨，這樣的鴨肉燉出來鮮美，一定要選擇新鮮活鴨，速凍鴨和激素鴨不要購買），準備400克老冬瓜（冬瓜要選擇瓜皮深一些的顏色，嫩冬瓜的瓜皮是嫩綠色，老冬瓜的瓜皮是深綠色），準備薏米一小把，枸杞子一小把，準備料酒少許，生薑幾片，胡椒粉少許，準備清水適量，香油少許，食鹽幾勺，其他調味品。

烹飪訣竅：需要掌握老水鴨和冬瓜的選購技巧，需要掌握鴨塊的處理技巧和燉煮技巧，一個小時左右出鍋。

1：先將一隻老水鴨去掉毛和外皮，老水鴨破肚取出內臟，去掉老水鴨的肺部和內臟，一定記得要反覆清洗乾淨。

2：將鴨塊改刀切成塊，鴨塊全部用冷水沖洗，放在一個大一些的容器裡，用清水浸泡掉血水，控幹掉水分開始焯水鴨塊。

3：將生薑都切成片狀，蔥切成小段，將枸杞子洗淨瀝乾水分待用。

4：起鍋準備一鍋清水，鴨塊記得要冷水下鍋，開大火將鴨塊焯水3到5分鐘，多加上一些料酒，一些生薑片，鴨塊焯水好後用冷水沖洗，去掉鴨塊表面的浮沫。

5：砂鍋清洗乾淨，砂鍋加上色拉油少許，鴨塊下鍋煸炒一會兒，加上幾片生薑，快速翻炒一會兒，加上足量的清水，開大火讓鴨塊燉一燉。

6：然後將泡好的薏米丟入鍋中（薏米需要先清洗乾淨，薏米需要用冷水浸泡，薏米泡幾個小時，薏米快速吸收水分，這樣薏米更容易煮爛）

7：將冬瓜都去皮，冬瓜洗淨切成若干小塊，大概燉35分鐘左右，丟入切好的冬瓜塊，然後轉小火慢慢熬製。

8：等待鴨肉全部入味，湯汁變得非常鮮美，最後加上幾粒枸杞子點綴，加上味道鮮和胡椒粉少許。

9：最後加上鹽進行調味，滴上一些香油，撒上小蔥段，這道味道鮮美，鮮味十足的鴨湯煮好了，適合春夏兩季食用。

處理小技巧：老鴨湯是一款滋補身體的鮮湯，老鴨湯要非常鮮美，老鴨要去掉內臟和血水，老鴨切塊需要焯水處理，記得冷水下鍋煮一煮，加上一些姜和料酒焯水，焯水後要炒一會兒，加上清水燉一燉，記得要大火燉煮。等待鴨肉煮爛，加上一些冬瓜塊和薏米，小火慢慢熬製，最後進行調味，盛出來食用。

冬瓜老鴨薏米枸杞湯是一款非常滋補的鮮湯，幾種食材營養都很高，全部都煮到湯裡，能夠溫補身體，有助於胃部健康，讓身體更加舒服一些。薏米和冬瓜是超強的祛溼搭配，能夠緩解風寒溼毒，幫助排出體內的溼毒，讓我們的身體更輕鬆一些。

你們掌握這款老鴨湯的熬製步驟？（所有圖片來自網路）