雞爪這樣做酥軟無骨，沒有一點腥味，連骨頭我都一起嚼了，七月除了炎熱天氣外，人們對食物的渴望也是驚人的。每當夜幕降臨，氣溫稍有下降，我們就開始在下班後三五成群地聚集在一起，渴望擺脫一天的疲勞，並找到方法來安慰我們空虛的胃。

我今天要介紹的東西是自制雞爪，這可能是我在這些炎熱的夏天願意自己做的少數東西之一。

【香辣燒雞爪】

【食材】：雞爪、香葉、八角、桂皮、生薑、胡椒、冰糖、酒糟、生拔、陳醋、白胡椒、蔥

【做法】

第一步是處理食材，雞爪清洗放血後，把雞爪切下來，把雞爪從中間切開。

姜和小米椒適量，小米椒直接切成小塊，姜切成薑絲儲存。

第二步在鍋中加入水，在水中加入香葉、八角、桂皮和薑片，將雞爪放入鍋中煮沸，水開後繼續煮5分鐘，去除雞爪的魚腥味，將雞爪撈出，放在一邊。

第三步在平底鍋中加熱油，在鍋中加入冰糖，用中火將糖融化。

第四步將瀝乾水分的雞爪加入鍋中，均勻地煎炸，直到雞爪乾癟，表面上色。

第五步將切碎的姜和胡椒加入鍋中，並攪拌，直到發出香味並均勻分佈。然後加入2湯匙葡萄酒、少量醬油和醋以及適量的白胡椒粉，並翻炒所有材料。

第六步是，用大火將水再次燒開，用中小火煮15分鐘。

第七步15分鐘後，在鍋中加入鹽，並加大火力以減少湯汁。一定要不斷攪拌，以免醬汁粘連。

在這個過程中，雞爪開始入味，雞皮會開始變軟，雞骨會慢慢變脆。

第八步在上菜前加入一把蔥，讓味道溢位來，顏色增加一絲風格。

你還知道什麼美食的做法呢？快在評論區留下你的想法吧。