秋季進補，吃牛羊肉不如多吃它，燉一鍋，鮮香營養，有條件要多吃。進入深秋了，天氣也越來越冷，是時候多給家人吃肉貼膘了，給身體囤積能量來迎接冬天的寒冷。秋季進補吃肉，牛羊肉自然是首選的，但價格也不便宜，偶爾吃點還行，常吃就有些“奢侈”了。其實除了牛羊肉之外，豬肉就是再普通不過的家常肉菜了，雖然現在也貴了不少，但孩子長身體愛吃肉，也是要捨得的。最近我們家人就愛上了我做法家常滷味三拼，這裡的三拼分別指的是：滷豬腳、滷雞爪、滷雞蛋，食材成本全部加起來，這一鍋菜至少要50塊錢了。再貴也要吃，孩子長身體多吃強壯體格，促進生長，有條件一週吃2次。

我們小區門口不遠處有一家滷味攤，每到晚上下班時候人氣都特別旺，冷天大家下班回家總喜歡買一些滷味回家裡，簡單熱一熱，再炒個青菜，煲個湯，就搞定一頓營養餐了。其實家常滷味的做法也很簡單，自己在家做掌握好滷味的配方，照樣也能做出跟外邊賣的滷味一樣鮮香入味，我們家隔三差五準做一次，家人總是吃不夠。家常做滷味，自己喜歡什麼菜就放什麼食材，根據食材熟透的時間順序來放（不容易熟的先放，蔬菜類最好再放），一鍋裡浸泡，想吃啥都有，可以滿足一家人挑剔的味蕾。

這裡要分享的是家常滷豬腳，滷味好吃的關鍵除了食材本身要新鮮之外，滷料也是非常關鍵的，家常做的滷料自然跟飯店不同，一些老字號的滷味店光是滷料都多達幾十種，家常做法選擇其中幾種必須的即可，這裡用的是（八角、香葉、小茴香、桂皮和草果），這幾樣大料做的滷水就很香了，另外生抽、老抽、冰糖也是必不可少的，醬油要多放一些，我用的半碗醬油的量，少許的老抽可以上色，冰糖提鮮。醬油放的多鹹味已經足夠了，不需要額外加鹽了以免太鹹了，滷汁的多少也是要根據滷煮食材的多少來定的，一般滷汁把食材淹沒過即可。煮好的滷味先彆著急出鍋，先浸泡在料汁裡1個小時以上，這樣味道更香更入味。這鍋菜成本要50元，再貴也要吃，孩子吃強壯體格，有條件一週2次。接下來一起來看看詳細做法吧。

【滷豬腳、滷雞爪、滷雞蛋】

準備食材：豬腳一隻、八角適量、香葉4片、小茴香適量、桂皮適量、草果一粒、冰糖適量、姜3片、蒜頭一瓣。

準備配料：料酒少許、半碗的生抽、2勺老抽、冰糖適量。

詳細做法：

1、豬腳洗乾淨切塊裝盤待用。大料清洗乾淨待用、雞腳剪去指甲清洗乾淨待用。

2、鍋里加入適量的清水，將雞蛋下鍋煮熟。煮好的雞蛋去殼待用。

3、鍋里加入適量的清水，將豬腳和雞爪冷水下鍋入鍋，加入料酒和薑片一起下鍋焯水，大火煮開撈起，沖洗乾淨待用。

4、把香料放入小袋子裡，放入砂鍋裡，加入約半碗的生抽、2勺老抽、適量的冰糖。

5、加入蒜頭、薑片和適量水，大火煮開煮5分鐘把香料的味道煮出來。

6、加入豬腳、雞蛋和雞爪下鍋，倒入滷料汁水，大火煮開轉小火煮20分鐘。

7、豬腳和雞蛋煮20分鐘的時候，加入焯水好的雞腳下鍋煮，繼續煮10分鐘。關火後繼續浸泡約1小時以上，將食材浸泡入味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的滷三拼（滷豬腳、滷蛋、滷雞爪）就做好好，這樣做出來的主角色澤紅亮誘人，豬腳鮮香入味，Q彈有嚼勁，下飯下酒都特別贊，在做滷豬腳的同時還可以加入其它自己喜歡的食材下鍋一起滷煮，這裡還搭配了雞蛋和雞爪一起，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，也都各有風味。天涼了，進補吃它們再合適不過了，一盤滷菜三拼、搭配上一道炒素菜，一頓營養餐就搞定啦。我們家人都很喜歡這道滷菜三拼。這樣滷一鍋，鮮香營養，比吃牛羊肉實惠多了。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、除了豬腳，還加入了雞腳和雞蛋一起滷，還可以加入海帶、鴨翅、鴨爪、豬大腸等等，根據個人喜好來新增食材。

2、豬腳煮20分鐘的時候，加入雞腳，繼續煮10分鐘，雞爪煮的時間太長就過於軟爛了，喜歡吃軟一些的雞爪也可以一起下鍋煮的時間長一些。

3、滷料的配方也很簡單，喜歡吃辣的還可以加入適量的幹辣椒一起滷煮，這樣做出來的滷味也是非常美味下飯的。